导读：2026年1月21日，全国猪价迎来“一夜跳水”。外三元生猪均价跌至13.10元/公斤，较前日下跌0.06元，全国超半数省份猪价翻绿，仅贵州等地勉强微涨。此前因寒潮天气引发的短暂涨势彻底熄火，取而代之的是集团猪场加速出栏与散户恐慌性抛售的叠加冲击。东北三省猪价大幅回落，吉林、辽宁标猪报价跌至6.4-6.5元/斤区间，山东、河北等主产区均价跌破6.6元。屠宰场开工率持续低迷，维持在36.1%左右，白条订单跟进乏力，市场供需平衡被打破。这场开年后的首次大面积下跌，揭开了春节前猪价博弈的残酷一面。

寒潮带来的短暂暖意迅速消散，生猪市场再度陷入下跌漩涡。1月21日，全国外三元生猪均价定格在13.10元/公斤，较前日下跌0.06元。这一数字背后，是南北地区猪价联动下调的严峻现实。在统计的26个省份中，15个省份猪价下跌，上涨省份仅剩贵州一地。此前因雨雪天气支撑的涨价预期，在出栏洪峰面前不堪一击。

北方市场成为此轮下跌的“重灾区”。东北地区黑龙江、吉林、辽宁三省的标猪报价集体下调0.2元/公斤，吉林、辽宁价格跌至6.4-6.5元/斤区间。华北地区同样难以独善其身，山东温氏猪价下调0.4元/公斤，河南地区大厂120公斤标猪报价降至12.75-13.55元/公斤。集团猪场成为降价先锋，大北农在东北的出栏价主动下调，山西温氏跟跌0.2元/公斤。养殖端此前压栏惜售的心态发生逆转，转而追求“落袋为安”。

南方市场虽暂未出现大规模跟跌，但稳价基础已明显松动。广东标猪价格维持在7.2元/斤，仍是全国最高价区，但当地猪企拉涨意愿受制于春节人口外流导致的消费萎缩。四川、重庆等地猪价虽勉强稳定在13.06元/公斤和12.87元/公斤，但腌腊旺季结束后的需求空窗期难以提供有效支撑。仅安徽、浙江等地集团猪场报价暂时持稳，市场观望情绪浓厚。

供应端的压力集中释放是此轮下跌的核心推手。1月份规模猪场出栏计划虽环比减少2.96%，但中下旬出栏节奏明显加快。河南地区大厂单日降价幅度达0.4元/公斤，大体重猪源同步下调0.15元/公斤。与此同时，散户恐慌性出栏现象加剧，屠宰场门前排队长龙再现。此前因寒潮天气积压的猪源集中冲击市场，而标肥价差扩大至0.76元/公斤进一步刺激了牛猪出栏意愿。

需求端则呈现出“旺季不旺”的尴尬局面。屠宰场开工率维持在36.11%的低位，白条订单量持续萎缩。南方腌腊高峰结束后，鲜肉消费缺乏增量，北方年猪备货尚未全面启动，终端市场对涨价接受度普遍较低。替代消费趋势仍在延续，牛羊肉及禽肉对猪肉需求的分流效应显著。尽管腊月已至，但消费回升力度远不及供应增量，难以扭转供需失衡的格局。

养殖利润的变化进一步激化了市场矛盾。自繁自养模式下的头均利润升至100元左右，刺激了部分养殖户的变现需求。而外购仔猪育肥仍处于头均亏损75元的困境中，两类养殖主体对价格敏感度的差异导致出栏策略分化。集团猪场凭借成本优势率先降价抢跑，散户被迫跟风出栏，形成“多杀多”的恶性循环。

区域价差格局正在发生微妙变化。此前“北弱南强”的态势逐步转向普跌，仅西南部分地区因本地消费支撑暂未深度下调。海南猪价坚守在6.5-6.6元/斤，广东仍为全国最高价区，但价差优势持续收窄。这种收敛趋势可能进一步削弱跨区调运的积极性，加剧产区供需矛盾。

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