19天涨了13.2%,鸡蛋价格为啥突然“飞”起来了?

4月21号，全国鸡蛋平均价格接近四块钱一斤，从月初算起，19天里涨了13%多，山东、北京这些地方已经突破四元，消费者买蛋时发现比上个月贵了不少，这波涨价看起来像普通波动，其实背后有饲料成本、鸡苗价格和养殖户心态这几方面一起推动。

去年十二月那阵子，养鸡的农户连续亏了十四个月，补栏进鸡苗的事基本停了，现在正好轮到这批鸡该下蛋的时候，数量却特别少，同时前年第四季度养的鸡也到了淘汰的时候，新老交接出了空档，供应本来就紧张，还有人把商品蛋转成种蛋用，这是因为肉鸡种蛋价格倒挂，卖种蛋反而更划算，等于直接减少了市场上能买到的鸡蛋。

清明节刚过，五一节的备货就紧跟着开始了，京津冀和山东这些主要产区的库存连一天都撑不住，学校、餐馆还有超市都在忙着抢购货源，天气转暖帮了不少忙，大家出门吃饭的次数多了，鸡蛋的消耗速度一下子快了起来，真正让价格往上走的还是饲料成本，玉米收成少，粮库的托底价格一直没松动，豆粕进口因为巴西发货慢，国内供应接不上，现在养一只鸡，光是饲料就得花三块五到三块六，离卖鸡蛋的四块钱只差几毛了。

有意思的是，红蛋价格涨得比粉蛋猛得多，有人觉得是市场缺蛋造成的，其实不是这个原因，去年补栏的鸡苗里，大厂主要推广粉壳鸡品种，现在粉蛋供应相对充足，而红蛋主产区比如山东等地补栏量较少，产量一下降，价格自然就跳上去了，这说明问题不在总产量上，而是出在品种结构过于集中，一家企业主导市场，风险就容易变大。

养殖户现在普遍舍不得卖，亏了这么长时间，眼看能回本了，大家都不想低价出手，宁愿把鸡蛋存起来，等价格再涨一点，流通环节的蛋就变少了，市场显得更紧张，五一前的采购还没结束，估计短时间内价格还会保持。

往后看，隐患不少，全国在产的蛋鸡还有13亿只以上，数量不算少，今年1月补栏量已经开始回升，开春后一批换羽的鸡也陆续开始产蛋，5月中下旬新蛋会一波波上市，6月到7月南方进入梅雨季，鸡蛋不好存放，容易坏，终端消化不掉那么多，更关键的是，猪肉现在跌到每斤4块钱以下，便宜肉一多，很多人可能少吃鸡蛋改吃肉，需求就被分走一部分。

这次涨价，说白了是养鸡户被压了14个月后的一次喘息，不是行业真的翻身了，只是暂时缓口气，饲料成本一直下不来，小养殖户扛不住任何风吹草动，种鸡又集中在少数企业手里，这些都不是短时间能改的，没人搞政策干预，也没爆发疫情，更没突然多出大批鸡，就是市场自己在慢慢找平衡。