猪价跌破 5 元创历史新低,你吃到的便宜猪肉,最后其实都是你我买单

全国瘦肉型生猪交易均价，跌破 5 元一斤。创了历史新低。全国 30 个监测省份，生猪价格全线下跌。

3 月第 3 周，全国生猪平均价格每公斤 11.05 元，同比下跌 28%。创下了 2018 年 6 月以来的最低纪录。生猪期货价格，也跌到了 2021 年上市以来的历史最低点。

菜市场里的猪肉摊，挂出了 4 块多一斤的促销牌。很多人路过都会停下，笑着说，好几年没买过这么便宜的猪肉了。十几块钱就能拎回一大块肉，回家炒菜、包饺子，划算得很。

但在这场全民都能感受到的 “猪肉自由” 里，没有人笑得出来的，是背后千千万万的养猪人。

我们吃到的每一斤便宜猪肉，都是养殖户在拿真金白银往里填窟窿。

业内公开的自繁自养完全成本，约合每斤 5.8-6.5 元，中小散户的养殖成本，更是高达每斤 7-8 元。现在出栏价跌到了 5 块钱以下。卖一斤，最少亏 1 块钱，散户最多要亏 3 块钱。养一头 200 多斤的生猪出栏，头均亏损最高能到 600 元。

养的越多，亏的越多。出栏越快，亏得越狠。但哪怕亏到肉疼，绝大多数养殖户还是只能硬着头皮卖。

不卖，亏得更多。生猪每天都要吃饲料，玉米、豆粕价格还在持续上涨，每天都在产生新的成本。压栏赌涨价，不仅要承担持续的亏损，还要赌上疫病的风险，赌上自己全部的身家。

很多人不理解，既然卖了就亏，为什么不干脆不养了？答案很残酷。对于规模化猪场来说，厂房、设备、种猪，都是前期砸进去的巨额固定成本，停养，就意味着之前的投入全部打了水漂。对于散户养殖户来说，养猪是他们一辈子的营生，是全家老小唯一的收入来源，不养，就没了活路。

于是整个行业，都陷入了一场疯狂的博弈。所有人都抱着同一个念头：熬过别人，我就能赢。只要我能撑到同行都扛不住退出市场，产能降下来，猪价就能涨上去，我就能活下来。

去年相关部门就已经开始引导行业去产能。但没人愿意主动减产。价格涨的时候，都想着扩产多赚钱。价格跌的时候，都想着熬死同行抢市场。哪怕亏到负债累累，也没人愿意先低头。

猪肉这个东西，最残酷的地方就在这里。市场供应只要多一点点，价格就会跌一大截。而价格跌得越狠，大家越慌着出栏，供应就越多，价格就跌得越凶。

节后的消费淡季，更是给这场暴跌添了一把火。过年家家户户囤的肉还没吃完，市场需求本就疲软。再加上现在肉类选择越来越多，猪肉的消费需求，本就在持续走弱。一边是居高不下的供应，一边是持续萎缩的需求。价格跌到历史新低，成了必然。

截至 3 月中旬，行业亏损面已经扩大到 92.7%。这意味着，全市场超 9 成的养殖主体，每卖一头猪，都在亏真金白银。

很多人觉得，猪肉便宜了，对我们普通人来说，总归是好事。但事实是，这场暴跌里，从来都没有真正的赢家。

你现在能吃到 4 块多一斤的猪肉，是无数中小养殖户，在拿自己的家底、自己的积蓄、甚至自己借的贷款，给你扛着成本。他们熬不住了，退出了，市场上的生猪产能，就会断崖式下跌。

而猪肉的生产，有它逃不开的周期。能繁母猪的存栏变化，要 10 个月才能传导到生猪出栏。产能砍下去容易，再想补回来，要近一年的时间。

这就意味着，当散户都熬死了，规模化猪场也扛不住减产了，接下来等待我们的，必然是新一轮的猪价暴涨。历史已经无数次验证了这个规律。2018 年猪价跌到 10 元 / 公斤的谷底后，短短一年多时间，生猪价格最高飙到 40.9 元 / 公斤，涨幅 262%，多地零售猪肉突破 40 元一斤，很多人直呼吃不起。每一次暴跌的谷底，都藏着下一轮暴涨的伏笔。

到那个时候，你今天省下的几块钱肉钱，未来会加倍还回去。而那些在暴跌里亏到倾家荡产的养殖户，再也回不来了。

很多人把这场暴跌，归为节后淡季，归为产能过剩。但真正的问题，从来都不是这些。是整个行业，都陷入了 “赌行情” 的非理性怪圈里。涨的时候疯狂扩产，跌的时候死扛硬熬，永远在追涨杀跌，永远在赌周期。

而最终为这场赌局买单的，从来都是最底层的散户养殖户，和餐桌上的每一个普通人。养殖户亏掉的是身家，我们付出的是忽高忽低的生活成本。

农业农村部已经把生猪价格，划入了过度下跌一级预警区间。开始加密发布市场预警，引导有序出栏，加快淘汰低产母猪，调整产能。但政策的引导，终究抵不过人性的博弈。只要 “熬过别人就能赢” 的念头还在，猪周期的暴涨暴跌，就永远不会停。

我们总说，民以食为天。猪肉，就是我们餐桌上最大的天。它不该是资本博弈的筹码，不该是养殖户赌上身家的赌局。

它应该是养殖户能安安稳稳赚到钱，我们普通人能安安稳稳吃得起肉的民生基本盘。而不是在暴涨和暴跌之间，反复横跳，反复伤害。

没有谁能靠熬死同行，赢到最后。当所有散户都熬死了，当产能彻底失衡了。最终为这场疯狂买单的，还是餐桌前的你我。