猪价年前没涨,年后反而要涨?养殖户面临成本与需求的双重挤压!

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春节刚过，一个让不少养猪人感到意外的现象出现了：猪价没像往年那样“节后必跌”，反而稳住了，部分地区还涨了点。 2月19日的数据显示，全国外三元生猪均价到了12.63元/公斤，比前一天涨了3毛钱。 北方主产区像河南、山东，价格已经突破了6块钱一斤。 这跟很多人预想的“消费淡季，价格该跌”的剧本不太一样。 但如果你仔细看看市场里到底在发生什么，就会发现这波上涨，更像是一场由“时间差”和“情绪”共同导演的短期戏码，舞台下面，供过于求的沉重幕布并没有拉开。

这波节后价格能挺住，第一个直接原因出在猪身上，确切说，是能出栏的“大猪”变少了。 年前那段时间，养殖户都盼着春节消费能拉一把价格，把该出的、不该出的猪，都赶在过年前集中卖掉了。 这就导致了一个结果：年后市场上，特别是体重超过130公斤的大肥猪，一下子变得很紧缺。

?屠宰企业节后要开工，要收猪，发现合适的猪源不好找了，只能稍微提点价。 这就是市场上常说的“阶段性缺猪”。 另一方面，很多养殖户的心态也起了作用。 看着猪价跌了这么久，亏了这么久，好不容易看到点企稳的苗头，惜售的情绪就上来了，不急着卖，再等等看，这也在短期内减少了市场的供应量。

但是，把眼光从年后这几天挪开，放到整个上半年的台面上看，猪一点都不缺，而且可能还很多。决定现在到下半年出栏多少猪的，是10个月前的能繁母猪存栏量。?2025年末，全国能繁母猪存栏量是3961万头。这个数字虽然比之前降了，是17个月来第一次回到4000万头以下，但它仍然比农业农村部设定的3900万头正常保有量要高。 这意味着，从产能基数上看，未来的生猪供应底子还是很厚。

更关键的一个变化是，现在的母猪和过去不一样了，它们更“能干”了。 行业里衡量生产效率的核心指标叫PSY，指的是一头母猪一年能提供多少头断奶仔猪。 几年前这个数可能还不到20头，现在行业的平均水平已经达到了24头以上，一些管理好的大企业甚至能做到接近30头。 效率的提升是实实在在的。 有分析直接算了一笔账：按照现在这个生产效率，3990万头的能繁母猪存栏，实际能提供的商品猪数量，差不多相当于过去4800万头母猪的水平。 所以，光看母猪数量少了点，但实际能变成猪肉的供应能力，可能并没有减弱多少。 卓创资讯监测的数据也指向同一个方向：2025年3月到11月，样本企业的能繁母猪存栏量平均比上一个周期增加了8.54%，这对应着2026年的生猪供应“仍较充裕”。

供应端的压力，会顺着时间线传导到出栏上。2026年一开年，这种压力就已经显现。 1月份，虽然一些大型养殖集团公布的出栏计划环比下降了，但因为春节前有效销售时间被压缩，日均的出栏量反而比上个月增加了11%。 这就像把一样多的水，用更短的时间倒出来，水流自然会急一些。 整个一季度，尤其是2月和3月，市场面临的是“理论出栏水平同比增长”的压力。 这些将要出栏的猪，对应的是2025年第二季度相对高位的能繁母猪存栏。 所以，尽管年后这几天猪价因为短期因素稳住了，但市场普遍认为，随着节后这批猪源集中释放，3月份的猪价很可能再次承压，甚至可能跌破11元/公斤。