猪价暴跌3毛/斤!南方暖冬腌腊哑火,养殖户连夜抛售血亏,今年养猪赚吗?

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2026年春节前，生猪市场上演了一出“冰火两重天”的大戏，1月上旬还在涨价的猪肉，到了下旬突然“跳水”，多地养殖户连夜抛售，甚至出现“恐慌性踩踏”。1月22日，全国外三元生猪均价跌至12.94元/公斤，单日跌幅近0.3元/斤，养殖户每卖一头猪亏损高达200-300元。 更扎心的是，这场“价格崩盘”撞上了春节备货黄金期：南方腌腊需求因暖冬哑火，北方囤货也迟迟没等来爆发，屠宰场压价收购，冻品库存积压如山。 明明该是“金猪年”，为何养殖户却赔得血本无归？

一、价格“过山车”：从涨价到暴跌，养殖户一夜回到解放前

2026年1月，生猪市场像坐上了疯狂的过山车。 月初，不少养殖户还在庆幸“终于等到涨价”，多地猪价一度冲上13.16元/公斤，江西、四川等地的养殖场甚至计划节前多卖30万头猪。 然而，到了1月下旬，画风突变：1月22日，全国外三元猪均价暴跌至12.94元/公斤，单日跌幅0.16元/公斤，相当于每头250斤的猪少卖了200元。 更惨的是，部分地区的二次育肥猪（养到300斤以上的大猪）价格直接跌破11元/公斤，养殖户每头亏损超过300元。

为什么涨了没几天就暴跌？

关键在“集中出栏”四个字。 1月上旬，养殖户看到猪价小幅反弹，纷纷压栏惜售，想等更高价再卖。 结果到了下旬，南方腌腊需求没起来（气温偏高）、北方囤货也没爆发，屠宰场一看供应量这么大，直接压价收购。 养殖户慌了，连夜排队卖猪，导致价格“断崖式”下跌。?四川泸县一位养殖户说：“原本计划卖30万头猪，结果价格一天比一天低，最后只能亏本甩卖。”

二、供需错配：一边是猪满为患，一边是没人买肉

供应端：猪多到卖不完

出栏量井喷：1月下旬，全国生猪日均出栏量环比增加15%，河南、山东等主产区甚至出现“抢猪车”现象。 养殖户和集团猪企（如牧原、温氏）都在抢跑出栏，生怕砸在手里。

猪越养越肥：出栏均重从12月的122公斤飙升至128.89公斤，每头猪多出30斤肉。 相当于全国每天多供应1.5万吨猪肉，直接压垮市场。

二次育肥户抛售：前期赌行情的养殖户一看价格跌了，赶紧把养到300斤以上的“牛猪”低价甩卖，进一步加剧供应过剩。

需求端：春节旺季“哑火”

南方腌腊凉了：往年12月就该启动的腌腊潮，今年因为气温偏高（1月南方平均气温比往年高2-3℃），直到1月下旬还没形成规模。 四川、重庆等地的腊肉作坊老板直呼：“今年订单比去年少了一半！ ”

替代品抢饭碗：鸡肉、鸡蛋价格跌到近5年最低，消费者宁可买10元/斤的鸡腿，也不愿花30元/斤买排骨。

北方囤货也缩水：往年春节前，北京、河北的商超会提前囤半个月的货，但今年采购量同比减少30%，屠企开工率仅35%，创下10年新低。