猪价要迎“狂飙”?2026“缺猪涨价”真来了?养殖黄金期已开启?

立马收到明天猪价！

最近去菜市场买菜的人都发现了：五花肉、前腿肉每斤悄悄涨了两三块，超市里的猪肉专柜前，问价的人多了，抱怨“肉又贵了”的声音也不少。与此同时，养殖户圈子里更是热议不断——“能繁母猪存栏降了”“现在卖猪终于不亏了”。一边是消费者感受到的价格上涨，一边是养殖端的回暖信号，让人忍不住想问：难道“缺猪涨价”的时代真的到了？2026年猪价的“黄金期”已经开始了吗？今天用大白话结合数据和实情，把这事讲透。

先给大家看组实打实的数据，这是猪价上涨的核心底气。根据全国畜牧总站1月19日发布的数据，2025年末全国能繁母猪存栏3961万头，比上年减少116万头，时隔17个月重新跌到4000万头以下。

可能有人不懂“能繁母猪”的重要性，简单说，它就是生猪的“妈妈”，现在妈妈的数量少了，10-12个月后生猪的供应量肯定会跟着减，这是猪价上涨的“提前信号”。而农业农村部早就划定了合理区间，能繁母猪正常保有量是3900万头，现在已经接近这个底线，再降就会启动逆周期调节，这意味着后续生猪供应不会再大幅增加，价格下跌的空间基本被堵死了。

再看当下的市场行情，1月26日全国外三元生猪均价已经涨到13.02元/公斤，环比涨了12.34%，江西、四川、河南等主产区都在涨，部分地区每公斤已经突破13.5元。消费者感受更直观：上个月买一斤五花肉还只要15块，现在得17、18块，做腌腊的后腿肉涨得更明显。这波上涨不是炒作出来的，而是供需实打实的变化——进入1月后，南方腌腊、北方杀年猪的需求集中释放，屠宰场要备货，不得不提高收购价；而养殖户看到价格回暖，也有点“惜售”，不想低价卖，集团猪场甚至开始“缩量挺价”，供需一紧，价格自然就上去了。

那为啥2026年会迎来“缺猪涨价”的苗头？核心是四个关键因素在发力。第一是产能去化到位，前面说的能繁母猪存栏下降就是最好证明，2025年下半年开始的“淘汰母猪潮”，会在2026年二季度后集中体现，到时候生猪出栏量会明显减少，供过于求的局面会彻底扭转。第二是政策精准调控，国家不再让产能乱涨乱跌，低于3900万头就会鼓励养殖，高于就会引导减量，还严控生猪出栏体重、严打囤积居奇，避免价格大起大落。第三是消费需求回暖，除了春节备货，2026年下半年中秋、国庆、元旦三大旺季接连到来，餐饮行业复苏也会带动猪肉消费，需求端会给价格托底。第四是养殖成本优化，玉米、豆粕这些饲料原料价格预计下半年会降5%-10%，再加上政策推广节粮技术，养殖户的成本降了，盈利空间会更大。

不过大家别以为现在就是“黄金期”的巅峰了，2026年猪价走势其实是“前低后高”，真正的好时候在下半年。上半年供应压力还没完全缓解，2025年末全国生猪存栏有4.29亿头，这些猪会在上半年集中出栏，再加上之前的冻品库存要消化，所以上半年猪价会在低位震荡，可能偶尔还会回到成本线附近。但到了下半年，产能去化的效果会彻底显现，生猪出栏量减少，而消费旺季又来了，供需缺口会慢慢扩大，猪价大概率会稳步上涨，养殖户的盈利会更可观，这才是真正的“养殖黄金窗口期”。