5938万吨猪肉哪来的?2026二季度猪价要变天,养殖户速看

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超市冷柜里的猪肉价签又在悄悄变了——前几天还标着“12.8元/斤”的五花肉，今天数字跳到了“13.5元”。有人嘀咕“肉价又涨了”，也有人翻出手机里的新闻：“2025年全国猪肉产量5938万吨，同比增4.1%，创历史新高！” 一边是消费者感觉“没便宜多少”，一边是养殖户叹气“卖一头亏一头”，这供需之间的账，到底卡在哪儿了？

一、“微涨”的猪价，藏着供应端的“明牌”

2026年1月23日的猪价地图上，不少地方标着“红箭头”：东北部分地区涨了0.2元/斤，华北、华东零星跟涨。但翻开机构预测，1月24日到26日的走势却是“微跌震荡、区域分化”。为啥涨了又要跌？答案藏在“集中出栏”四个字里。

眼下离春节不到一个月，养殖户心里的小算盘打得噼啪响：有人想赶在节前卖个好价，扎堆出栏；也有人怕节后价格更差，咬牙也要把猪清仓。结果就是市场上的猪“供过于求”，需求端的“节前备货”根本接不住——超市、餐馆的采购量就那么多，老百姓家里的冰箱也塞不下更多肉。所以这轮“微涨”更像短期情绪波动，撑不起大行情。

二、5938万吨“天价产量”，怎么来的？

2025年猪肉产量能创历史新高，说起来有点“反常识”。毕竟2025年下半年能繁母猪存栏一直在降，按理说产能该收缩才对。但数据不会说谎，这背后藏着三个“效率密码”。

第一个密码是“去年的存栏，今年的肉”。2024年能繁母猪存栏长期维持在4100万头以上的高位，这些母猪生下的小猪，2025年正好长成商品猪出栏。就像春天播了种，秋天总得收获，产能释放有“滞后性”。

第二个密码是“规模场的效率革命”。牧原的PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）飙到29，温氏也到了27，新希望育肥成活率96%——这些数字意味着什么？过去一头母猪一年能生20头小猪，现在牧原的母猪能生29头，而且100头小猪能活87头（牧原全程成活率）。效率上去了，就算母猪数量少点，产量照样能顶上来，这就是“减量不减产”的秘密。

第三个密码是“压栏增重”的无奈。2025年不少养殖户亏得厉害，卖一头猪可能亏200块。怎么办？只能让猪再长点肉——原本220斤出栏，硬撑到260斤，一头猪多卖几十块，好歹能少亏点。结果就是出栏均重创新高，相当于“一头猪当一头半卖”，供给潜力被硬生生挤了出来。

三、能繁母猪“去化”，藏着2026年的“翻身仗”？

别看2025年产量吓人，转折可能在2026年二季度。2025年7月开始，能繁母猪存栏持续下降，到年底已经跌破4100万头的“警戒线”。按照生猪生长规律，母猪减少→仔猪减少→6个月后商品猪减少。也就是说，2025年7月的产能调减，会在2026年二季度反映在出栏量上。

这意味着什么？2026年一季度商品猪出栏量可能是“顶峰”，之后会慢慢降下来。供给少了，猪价自然有了上涨的底气。但养殖户别高兴太早——从“产能去化”到“价格上涨”，中间隔着至少半年的“空窗期”，这期间该亏的还是得亏，能不能熬到“春天”，得看谁的资金链更硬。