猪价“过山车”:2025养殖户亏到退场,2026年猪肉会涨价吗?

去年的猪肉价格，让消费者吃得畅快，却让养猪人愁眉不展！超市里的五花肉9元一斤就能拿下，前后腿肉更是低至8元，相较前年便宜了3-4元，不少消费者直呼“猪肉自由”轻松达成。可在消费端一片欢腾的背后，养猪行业却迎来了凛冽寒冬，2025年全年猪价跌幅超20%，据中国养猪网数据显示，外三元生猪价格从年初的16.39元/公斤，一路跌至年底的12.4元/公斤，降幅高达24.34%，不少养殖户辛苦一场，连饲料成本都难以收回。

期货市场的表现更直观地反映了行业寒意，2025年12月生猪主连合约价格长期在1.1万-1.2万元/吨区间徘徊，年底收盘价仅为11795元/吨。四川一位生猪贸易商大吐苦水，以往他每天能给成都大型屠宰场配送3000头猪，去年的日配送量直接腰斩，缩减至1000多头。中小养殖户的处境则更为艰难，河南一位养猪户算过一笔账：一头猪从仔猪养到出栏，成本高达1400多元，按照去年年底的行情售卖，每头猪要亏损300多元，陷入“养得越多，亏得越狠”的困境，不少人只能忍痛淘汰母猪，无奈退出养殖行业。

去年猪价为何跌得如此惨烈？核心症结就在于“供应过剩、需求疲软”。前两年猪价行情向好，无论是大型养殖企业还是散户，都纷纷加入扩产大军，农业农村部数据显示，2025年三季度末全国生猪存栏量达到4.37亿头，同比涨幅为2.3%。能繁母猪存栏量是决定未来猪肉供应的关键指标，2025年10月这一数据才首次跌破4000万头，但3990万头的数量仍高于3900万头的正常保有量。雪上加霜的是，养猪效率还在持续提升，每头母猪年提供断奶仔猪数（PSY）从21头提升至26头，形成了“母猪数量减少，仔猪供给反而增加”的局面，市场供应压力丝毫没有缓解。

需求端的表现则更加乏力。去年冬季属于暖冬气候，南方地区腌腊肉、灌香肠的传统旺季需求未能有效释放，再加上2026年春节时间偏晚，居民集中采购节点延后，本该迎来涨价窗口的猪价，反而出现“旺季不旺”的反常行情。与此同时，年轻人的饮食偏好发生转变，鸡肉、牛羊肉愈发受欢迎，猪肉消费占比从60%下降至55%，需求被进一步分流。一增一减的双重作用下，猪价只能一路下行。

那么2026年的猪肉价格会迎来上涨吗？答案很明确：上半年涨价难度较大，下半年大概率会温和回升，但不会出现暴涨行情。

先看上半年，市场压力依旧不小。当前能繁母猪存栏量仍处于偏高水平，再加上去年年底的仔猪陆续成长出栏，市场供应依旧充足，卓创资讯分析师预测，二季度猪价可能会在成本线附近上下震荡。更让养殖户承压的是，2026年开年饲料价格就迎来上涨，正大、新希望等头部企业的猪饲料每吨涨价50-100元，玉米、豆粕等原料价格同步走高，其中玉米价格从11月初到12月底上涨了200元/吨，养殖户的养殖成本再度攀升。

不过市场转机也在悄然出现。一方面，政策层面持续发力，农业农村部早已明确提出要调减100万头能繁母猪，引导行业主动去产能，头部养殖企业也开始着手淘汰低产母猪，优化养殖结构。另一方面，市场也在进行自我调节，2025年上半年500头以下散户的生猪存栏量同比下降15%，行业集中度不断提高，过剩产能正在逐步出清。

按照生猪生产周期计算，当前的产能调整大约需要10个月左右才能体现在市场供应上，也就是说，2026年下半年，猪肉出栏量有望由增转降，市场供需关系将逐步改善。再加上下半年中秋、国庆等消费旺季的拉动，市场需求会迎来回暖，猪价大概率会进入稳步上涨通道。不过消费者也无需担心，因为产能去化是一个缓慢的过程，而且头部企业仍在持续降本增效，牧原等企业的养殖成本已经降至11.3元/公斤，即便猪价上涨，也不会回到以往的高价水平。

对于消费者而言，上半年可以放心享用低价猪肉，下半年猪肉价格可能会小幅上涨，但涨幅有限；对于养殖户来说，上半年要重点做好成本控制、保障现金流，熬过这段时期，下半年大概率能够实现扭亏为盈。农业农村部也在积极推动相关扶持政策落地，比如广安区对出栏量增长的养殖场给予补贴，吉林省大力支持本地黑猪品种培育发展，助力养殖行业平稳度过过渡期。

猪价涨跌就像一场“过山车”，背后是供需两端的持续博弈。2026年的猪肉市场，既不会是消费者的“狂欢盛宴”，也不会是养殖户的“艰难寒冬”，更有可能成为行业回归理性的“修复之年”。你觉得下半年猪肉能涨到多少钱一斤？