制作好吃的饺子一定离不开优质的原材料
制作好吃的饺子一定离不开优质的原材料
我一直都在研究用什么面粉做的皮会更好。\n皮得筋道，煮出来不破皮，做出来的皮包饺子要顺手，放冷冻可以保证一定时间内皮的质感跟现包的基本一致。\n对目前这个面粉和配方还算满意，如果能进步或者找不到更好的面粉和配方了，我再跟大家分享我的用料和全过程。\n \n猪肉我选用的是本地散养黑毛猪，会更鲜嫩，有肉香，腥味较轻。当然价格肯定会更高，为了品质还是有一定的坚持\n \n素菜配菜部分 韭菜是某品牌的有机韭菜，叶窄但肉厚，韭菜味浓郁。\n玉米之前是本地甜玉米，新鲜现摘的，但是季节原因本地玉米没有之前那么嫩。所以现在选用云南、广西来的水果玉米。玉米颗粒饱满，肉质清甜，做成饺子馅能一口爆汁，口感特别好。\n大葱选用的山东大葱，味道更佳浓郁，只不过能用的只有40%，5斤大葱只能择出2斤用于饺子馅。\n黄瓜选用的水果黄瓜，短黄瓜的水分相对来说少一点（芯短，含水量最多的部分占比少，不是品质不好的意思），这样饺子不容易破皮。\n除玉米外，所有素菜都要晾晒表面水分，并且需要手切，这样才能保证口感。和成馅之前调味都需加入大豆油搅拌锁水（大豆油没有其他味道），再加入盐调味。\n#饺子 #饺子爱好者 #一起吃饺子 #在家包饺子 #包饺子 #好吃不如饺子 #好材料才能做出好味道 #水饺皇后 #吃饺子是一种心情 #包饺子教程
上一篇：冰川史前巨兽
