一条火腿3.4w?，天价西班牙火腿大揭秘！
一条火腿3.4w?，天价西班牙火腿大揭秘！
\n书名?：《西班牙火腿完.全指南》\n作者??：孟成真\n出版社：中国纺织出版社@食里酒香 @玫瑰吃了狐狸\n\n一条西班牙火腿3.4w人民币，火腿切割大师切割一条腿收费4000美金，这样的天价“奢侈品“，普通人听到都要惊掉下巴，望而生畏了。究竟是什么导致了这样的现象，在西班牙普通人真的吃不起吗？让我们来揭秘一下。\n \n\n这本书的作者在西班牙读书时接触了火腿，对西班牙食材产生兴趣，便从事了西班牙火腿贸易。对西班牙火腿有很深的了解和研究。他在这本书里系统的介绍了西班牙火腿的种类，加工，切割，以及挑选等内容，还有一些不知道的冷知识，读来也很长知识。\n \n西班牙火腿真的很昂贵吗？\n当然有如此昂贵的火腿，但这跟火腿的来源有关，如猪的品种，比如来自一种快灭绝的伊比利亚猪品种，纯有机养殖，手工制作，一年火腿产量不到200条，所以这样的火腿价格不菲也就无可厚非了。但如果认为西班牙火腿普通人吃不起就大错特错了。在西班牙，火腿是一种再普通不过的食物了，作为加餐食物是广受欢迎的。\n \n西班牙火腿是生肉吗？\n很多人认为西班牙火腿是生的，很疑惑这到底能否吃。其实，食物的加工成熟不止加热一种，还有其他方法，如火腿的熟成，通过特殊的制作步骤腌制，窖藏或风干，等24个月或36个月，肉质便可以食用，属于熟肉。\n \n火腿肉的品质和口感和猪的食物有关\n有些火腿吃起来口感并不鲜美，甚至有些会感觉腥臭味，这和猪的食物有很大关系，伊比利亚的食橡果猪，会促使猪肉合成脂肪，肉质鲜美，以及食谷饲之类的猪，口感也较佳，若猪食用其他剩菜剩饭之类就影响火腿的食用口感，这也真的让我打开了新的视野，所以有些火腿贵有贵的道理，食材的使用，加工的方法，以及切割工艺的不同，自然会影响火腿价格了。\n \n还有很多有趣的小知识：\n西班牙火腿根据猪的xie统的含量不同分为不同的标签，如黑标、红标、绿标、白标等，以此来划分等级；\n火腿切割工艺，工具的选择，对切割师的的要求，切割表面要光滑，不能有锯齿等；\n西班牙火腿的摆盘方式。\n \n这本书真的是一本了解西班牙火腿的指南，也让我们通过西班牙火腿对西班牙有了窥探的窗口，将来真的要去西班牙体验一次正宗的火腿了。\n#西班牙火腿 #西餐 #美食指南 #美食品鉴
