贵阳人藏了30年的清水烫，一口回到小时候
贵阳人藏了30年的清水烫，一口回到小时候
上周被贵阳本地朋友拽去吃一家清水烫，说我要是没吃过这家，等于没尝过真正的贵阳清水烫——火凤凰黄豆龙骨清水烫，藏在国贸逸天城负一楼，我到的时候都快中午了，里面居然已经坐满了人，有穿校服的学生，有提着菜的阿姨，还有几个游客举着手机拍汤底，氛围特别热闹。
朋友强烈推荐我先喝碗黄豆龙骨汤，说这是他们家的灵魂，熬了30年都没变过。我端起来闻了闻，果然香，不是那种加了香精的浓，是龙骨和黄豆慢慢熬出来的醇，喝一口，喉咙里都是暖的，像小时候奶奶炖的汤，瞬间就想起小时候放学回家，奶奶端着热汤等我的样子。
他们家的菜都是现穿的，我看服务员端着刚穿好的签签过来，牛肉是关岭黄牛肉，纹理特别清楚，毛肚也是脆生生的，黑毛猪的肉片很厚实，看着就新鲜。朋友说他们家从不用冻货，每天早上菜市场开门就去挑，所以菜吃起来特别嫩。我拿了几串黑毛猪里脊，放在龙骨汤里涮了一会儿，捞起来蘸点辣椒面，肉质紧实有嚼劲，带着汤的鲜，比我之前吃的冻猪肉好吃太多了。
我还试了他们家新出的酸汤锅底，酸辣刚好，不会太冲，涮关岭黄牛肉简直绝了，牛肉吸饱了酸汤，咬一口，汁水都爆出来，酸香里带着牛肉的鲜，我连吃了十串都没够。旁边的阿姨看见我吃得起劲，笑着说：“妹妹，你第一次来啊？我们家从小就吃这家，酸汤配黄牛肉是经典，你下次来一定要点。”
最惊喜的是价格，签签都是7毛钱一串，不管荤素，我和朋友两个人吃了80多串，才花了60多块，人均30+，比路边摊还便宜，环境还特别干净，在商场里吹着空调吃火锅，太舒服了。
吃完的时候，我看见老板在柜台后面熬汤，锅里的龙骨还在咕嘟咕嘟冒泡泡，他跟我说：“我们家做了30年，就是想让大家吃到小时候的味道，现在很多店都用预制菜，我们偏不，就要用新鲜的食材，熬最浓的汤。”我突然觉得，这家店不是卖火锅，是在卖回忆，卖贵阳人的情怀。
如果你去贵阳旅游，或者是贵阳本地人想重温小时候的味道，一定要去火凤凰黄豆龙骨清水烫试试，绝对不会失望！
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