消费者困惑:猪价暴跌 肉价为何不降?

2026-04-10

近日，采访生猪主产区山东、河南、四川的多位中小养殖户，他们都出现了不同程度的亏损：有的开始低价亏本抛售生猪，有的选择压栏惜售等待价格回升，有的直接淘汰母猪，退出转做其他营生….

4月7日，国家发改委公布4月第1周猪料、鸡料、蛋料比。

生猪方面，本周全国猪料比价为3.57，环比下跌1.38%。按目前价格及成本推算，未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均亏损462.04元(上周亏损453.6元/头)。据博亚和讯监测，2026年4月7日全国外三元生猪均价为9.01元/kg，较节前下跌0.12元/kg。西南、西北大部分地区已跌至9元/kg下方。

未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均亏损462.04元

本周全国猪料比价为3.57，环比下跌1.38%。按目前价格及成本推算，未来仔猪育肥模式的生猪养殖头均为-462.04元。

清明节期间，受动检部门放假影响，规模场出栏减少，叠加节日消费小幅回暖，促使部分地区猪价企稳。节后规模场出栏迅速恢复，而终端消费支撑一般，供强需弱格局延续，尽管猪价再创新低后养殖端低价惜售情绪增强，短期猪价仍将维持弱稳运行。

消费者困惑：猪价暴跌，肉价为何不降?

一边是养殖端亏到“哭”，一边是终端消费端“没感受到实惠”，这种强烈的反差，成为本次全网热议的核心，也是网友争论最激烈的点。

不少网友在评论区吐槽：“猪价都3块多一斤了，为啥我买排骨还得25块一斤?”“养殖户亏惨，我们买菜也没省多少钱，中间的钱都被谁赚了?” 确实，从终端市场来看，猪肉零售价呈现明显分化，并未随生猪价同步下跌。

据市场调研显示，目前只有上海、山东等少数地区，五花肉、腿肉价格随猪价下行，低至8-9元/斤，部分超市甚至推出3.99元/斤的特价肉，出现“肉比菜便宜”的现象;但在多数地区，排骨、梅花肉等热门品类价格依然坚挺，排骨零售价普遍在22-30元/斤，五花肉、前腿肉价格也维持在13-15元/斤，下降幅度微乎其微。

业内人士拆解了其中的关键原因，也解开了网友的疑惑：

第一，流通环节“层层加价”，成本刚性难降。生猪从养殖场到消费者餐桌，要经过屠宰、冷链运输、批发、零售等多个环节，屠宰加工费、冷链费、摊位费、人工成本等层层叠加，这些成本并不会随猪价下跌而减少，最终还是会转嫁到终端价格上。

第二，品类需求差异大，热门部位定价硬。排骨、梅花肉等品类，因口感好、需求稳定，且屠宰率低，定价权掌握在终端商户手中，价格调整滞后;而五花肉、腿肉等大众品类，受市场竞争影响，价格才会随猪价同步下行。

第三，区域市场不均衡，传导速度有差异。一线城市、消费集中区域，终端零售竞争充分，肉价下行更快;而三四线城市、偏远区域，流通环节层级多，终端价调整存在明显滞后性，甚至出现“生猪价跌了，终端价还没反应”的情况。

深度剖析：本轮猪周期为何如此漫长?

随着猪价跌入3元/斤区间、生猪养殖头均亏损超460元，行业内的讨论也从“肉价为啥不跌”，转向“猪价何时见底”“亏损还要持续多久”。

要回答这个问题，首先要看决定猪周期走向的重要指标——能繁母猪存栏量。2025年末全国能繁母猪存栏量为3961万头，但农业农村部最新设定的调控目标已下调至3650万头。这意味着，市场认为目前产能仍过剩，市场供给过多，猪肉价格仍将持续下跌。按照目标，还有300余万头的差距，若以现在的减少速度，还需3年。

值得注意的是，单纯看母猪数量已不足以反映真实供给，行业生产效率已大幅提升。数据显示，行业PSY(每头母猪年提供断奶仔猪数)已从2017年的17.38头提升至2025年的24.34头。同等能繁母猪存栏下，实际仔猪产出增加造成隐形的产能，进一步延长去化周期。

产能出清的“慢动作”，正是本轮周期被拉长的核心症结。过往的猪周期之所以“急跌快涨”，是因为市场散户养殖占比大——他们抗风险能力弱，一旦陷入亏损就会快速淘汰母猪、缩减产能，推动市场迅速反转。但今天的行业格局已截然不同。数据显示，国内生猪养殖规模化率已超过70%。2025年，前10养殖企业出栏量已超过30%。

大型企业凭借资本优势、技术优势和产业链优势，抗亏损能力显著增强。即便在行业持续亏损的背景下，头部企业仍能维持产能，甚至逆势扩产。以行业龙头牧原股份为例，其将养殖成本降至12元/公斤以下，今年计划进一步降低至11.5元/公斤，在当前猪价10元/公斤的行情下，头部企业每公斤仅亏1元多。而中小养殖户和散户因无法降低成本，更容易在市场压力之下被淘汰。头部企业“扛得住”、不愿退出，一定程度上减缓了行业出清的进程。

猪周期拐点何时到来?

内专家普遍认为，当前猪周期仍处于深度下行期，短期来看，猪价仍将维持低位震荡，亏损局面难以快速缓解。核心原因在于，当前能繁母猪存栏量仍处于较高水平，生猪供应依旧充足，而终端消费尚未出现明显回暖，供需失衡的格局短期内难以改变。

不过也有积极信号：随着养殖端持续深度亏损，不少中小散户开始主动退出，规模化养殖企业也在调整产能，能繁母猪存栏量有望逐步下降，产能去化加速。业内预测，若产能去化顺利，预计2026年下半年猪价有望迎来阶段性回暖。

从去年开始，政策明确以“反内卷”为导向，要求头部养猪企业控制产能、地方落实调减任务。2026年中央一号文件再次强调“强化生猪产能综合调控”。2026年政府工作报告提出深入整治“内卷式”竞争，营造良好市场生态。

从行业研报来看，整体产能去化的可预测性在增强，有机构预计，猪价拐点有望在今年第二季度和第三季度出现，猪价中枢也有望逐步抬升。另外，中东冲突加剧等地缘风险或带来玉米、大豆等饲料原料成本的急剧上涨。进入3月，多家饲料企业已宣布上调饲料价格。如果饲料成本加速上涨，猪价随之出现拐点，也并非不可能。

当然，走出这轮猪周期，更重要的，还是要看能繁母猪存栏量是否预期下降、落后产能是否被淘汰出清、调控政策是否持续发力这三大因素。