猪价降到5块钱以下了

猪肉富含所有必需氨基酸，吸收利用率高。特别是维生素B1（硫胺素）含量极高，约为牛肉的10倍。维生素B1参与能量代谢，对维持神经、心脏和消化系统功能至关重要。缺乏B1易导致疲劳、情绪低落等问题。

目前，猪肉价格跌到10年内最低点了。生猪价跌破5元/斤，猪肉批发价跌到7.5元/斤。普通老百姓补营养的好机会来了！那么怎么挑选新鲜猪肉呢？

网上流传的方法多为：看颜色、闻味道、摸干湿、按弹性等。可是在实际购买中，我们一般没有机会上前去闻和摸，所以看颜色就成为了最为重要的一个方法了。猪肉颜色和以下几方面因素有关。

猪的品种

深红色：中国的荣昌猪、金华猪和一些土猪。进口品种杜洛克猪。

粉红色：进口品种大白猪（也叫大约克夏猪）。

浅粉色：进口品种长白猪。

在中国，通过杜洛克、长白和大白三元杂交而成的猪（“外三元”）占据绝大多数。

作为商品猪，外三元猪的生长速度极快，通常在6个月内就能达到出栏体重。相较于生长周期长的地方土猪，这种快速的生长使得色素（肌红蛋白）来不及大量沉积，因此肉色会显得更浅。

猪肉的部位

同一头猪不同部位的颜色也会不同，这是正常现象。这主要是因为不同部位的肌红蛋白（赋予肉红色的物质）含量不同：活动多、供血足的部位颜色更深。

颜色较深（运动多）：猪颈肉（血脖肉）、梅花肉（眉头肉）、前槽肉（前腿）?

颜色较浅（运动少）：猪里脊肉、猪五花肉（腹部）、后腿肉

存放时间

新鲜的猪肉，颜色是鲜红的。随着时间推移，肌红蛋白被进一步氧化，猪肉开始“脸色发暗”，虽然仍可食用，但新鲜度已下降。

如果肉色发灰、发绿，或出现暗绿色斑点，表面可能发黏。这种肉很可能变质了。

另外，新鲜的猪肉脂肪部分洁白有光泽。存放时间过久的猪肉脂肪颜色会发黄或变深。

是否充分放血

健康猪呈鲜红色；病死猪因放血不全，多呈深红色或暗红色。如果发现猪肉颜色过深、呈暗红色，甚至伴有血点或淤血，就要提高警惕了。

趁着价格便宜，挑猪肉去！