猪价跌至近8年新低,老百姓的“吃肉自由”能持续多久?
近期，猪肉价格持续走低成为社会各界关注的焦点。据农业农村部监测数据显示，2026年3月第4周，全国生猪平均价格每公斤10.68元，环比下跌3.3%，同比下跌29.8%，创近8年新低。全国30个监测省份生猪价格全部下跌，全国猪肉平均价格21.52元/公斤，同比下跌17.8%。在一些地方的菜市场里，“猪肉比菜还便宜”已然成为消费者的体感。
当前，生猪价格已连续8周下跌，进入过度下跌一级预警区间。2026年3月20日，全国生猪均价首次“跌破10”，约9.93元/公斤。4月1日，全国外三元生猪均价为9.38元/公斤（即4.69元/斤），全国最低价省份海南仅为7.9元/公斤，西北全线“跌破9”，全国最高价省份广东也仅有9.96元/公斤。作为行业盈亏“晴雨表”的猪粮比（生猪出场价格与玉米批发价格的比值），在3月第3周已跌至4.40∶1，创下2019年以来新低，远低于5∶1的一级预警线。
那么，猪肉价格为何持续走低？对民生会带来哪些影响？国家采取了哪些调控措施？本文基于农业农村部、国家发展改革委、商务部等官方部门发布的数据与公告，进行客观梳理。
一、价格持续走低的原因分析
（一）供给端：产能高位运行，生产效率提升
从供给端看，生猪有效供给持续处于高位区间，成为压制猪价的核心因素。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王祖力指出，全行业平均养殖成本约13元/公斤以上，龙头企业养殖成本也超过11元/公斤，当前全国生猪均价在10元/公斤左右，行业基本处于全面亏损状态。
前期能繁母猪存栏量长期维持在高位水平。截至2025年12月底，全国能繁母猪存栏仍达3961万头，远高于调控目标，为后续生猪出栏奠定了充足的产能基础。养殖技术的不断升级推动生产效率显著提升，PSY（每头母猪每年提供的断仔猪数）水平持续攀升，从2019年前的平均16.1头飙升至2026年3月的26.34头，同等能繁母猪存栏下生猪出栏量实现隐性增长。新希望集团相关负责人指出，当前供给“过剩”并非盲目扩张，而是企业育种、智能化水平提升带来的产能扩张惯性——即便2025年能繁母猪存栏较前年去化116万头，但受生产效率提升、出栏体重偏高、二次育肥等因素影响，供给压力仍未缓解。
2026年1—2月全国生猪定点屠宰企业屠宰量7581万头，同比增加21.9%；2月份为3177万头，同比增加40.7%，春节后供给未按常规季节性回落，直接加剧供需失衡。
（二）需求端：季节性淡季叠加消费结构转型
从需求端看，春节后猪肉消费快速进入全年最淡季。一般来说，节后猪肉消费较节前通常下降15%到20%。更重要的变化在于消费结构转型。随着我国居民肉类消费的丰富，猪肉占肉类的消费比重从2018年的62.1%降至2025年的57.8%，鸡肉、牛羊肉等替代性肉制品分流了一部分对猪的消费需求。中国肉类协会总经济师肖少琼分析，猪肉消费分为居民在家消费、社会餐饮业食材消费、肉制品加工原料消费三部分，整体消费增长低于生产扩张，其中居民居家消费下滑最明显，已连续三年下降。猪肉需求的总量天花板正在下移，与供给体系围绕规模扩张运转形成错配，这是价格持续承压的根源。
（三）行业格局：规模化率提升，产能出清节奏放缓
当前国内生猪养殖规模化率已提升至73.2%，头部企业凭借资本优势、技术优势和产业链优势，抗风险能力显著增强，即便在行业持续亏损的情况下，也能够通过融资、期货套保等方式维持产能，甚至部分企业逆势扩产，导致产能出清节奏明显放缓。这轮猪价下跌周期呈现出“周期更长、反弹乏力、底部磨底”的特征。
二、对养殖端的影响：行业进入深度亏损
生猪成本与价格倒挂导致全行业亏损。搜猪网/中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，目前自繁自育模式下，头均亏损程度已超过400元/头。王祖力表示，“养殖场户每出栏一头商品猪可能要亏损300元以上，从历史上看，这属于比较严重的亏损程度”。行业龙头牧原股份前两月出栏1161.2万头，销售收入同比分别下滑11.93%、23.98%；温氏股份出栏566万头，收入同比下滑超15%；新希望出栏261万头，收入下滑7.42%。生猪养殖从2025年10月开始全行业亏损，截至2026年3月已连续亏损6个月，连成本控制最优的“自繁自养”模式也已连续亏损5周。
这场亏损正向上游传导，仔猪市场迎来“至暗时刻”。7公斤断奶仔猪市场均价跌至200—220元/头，云南等产能集中地区甚至低至195元/头，而2025年断奶仔猪成本约276元/头，意味着卖一头仔猪亏损超70元，从母猪、仔猪到育肥猪，生猪全产业链全面迈入亏损阶段。
三、对消费端的影响：短期利好与长期隐忧
对消费者而言，猪肉价格下跌意味着实实在在的实惠。在一些电商平台上，猪肋排为23.5元一盒（400g），猪瘦肉更低至8.59元一盒（300g）。消费者在购买猪肉时支出明显减少，“吃肉自由”成为短期直观利好。
但行业深度亏损背后暗含长期隐忧。如果中小养殖户持续退出、产能过度集中在头部企业，未来供给弹性下降可能带来新的价格波动。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇提醒，供强需弱格局短期内难以扭转，二季度猪价仍将低位运行。行业专家与企业普遍认为，本轮猪周期底部预计持续至今年二季度末，7、8月份有望迎来拐点，但涨幅有限，三季度猪价仍将低于养殖成本线，复苏过程会比较缓慢。
四、政策调控：短期托底与长期治本并行
面对猪价持续低迷，国家层面的调控“组合拳”密集出台。
（一）中央冻猪肉储备收储
2026年3月初，国家发展改革委联合有关部门启动了2026年第一批中央冻猪肉储备收储工作，挂牌收储数量为1万吨。4月2日，商务部官网消息显示，为维护猪肉市场平稳运行，更好发挥中央储备调节作用，近期商务部、国家发展改革委、财政部正在开展中央储备冻猪肉收储工作，4月3日第二批1万吨中央冻猪肉收储启动。下一步，商务部将继续密切关注猪肉市场行情，加强趋势研判，会同有关部门做好储备调控，保障市场平稳运行。此前，国家发展改革委、农业农村部相关司局已组织生猪养殖企业召开座谈会，分析研判价格形势，安排做好市场调控工作。
（二）产能调控力度加码
农业农村部最新会议明确将2026年能繁母猪存栏目标从3950万头下调至3650万头，下调幅度达300万头，且要求在数据真实无水分的前提下完成，政策调控力度显著加码。截至3月末，能繁母猪存栏仍达3890万头，较3650万头的调控目标尚有较大去化空间。政策层面对16家头部猪企实施年度生产备案制，要求企业上报出栏计划、母猪调整数量，推动产能调控从“软性指导”向“硬性约束”过渡。
相关部门出台的政策组合拳核心是“短期托底、长期治本”——短期收储防止猪价非理性暴跌，长期通过常态化调控引导行业健康发展。新希望集团相关负责人表示，目前头部企业已收到政策指导并配合去产能，但大量中小散户未收到明确指引，需通过市场价格下行倒逼其主动去产能。业内认为，当前产能调控不“一刀切”，贴合畜牧业高质量发展导向，为行业长期平稳筑牢基础。
面对成本与价格倒挂的困局，头部企业以科技驱动降本增效。牧原股份2025年生猪养殖完全成本约12元/公斤，今年目标进一步降到11.5元以下；新希望集团聚焦主业，围绕饲料采购、养殖管理、品种优化三大维度推进降本增效。
五、市场展望：拐点何时到来？
展望后市，业内专家普遍认为行情回暖有赖于产能调整。东兴证券分析称，生猪养殖行业短期供过于求趋势持续，2026年上半年仍将给猪价带来压力，但随着产能去化效果逐步显现，2026年下半年供应压力将有所缓解。山西证券指出，行业整体降负债、修复资产负债表的任务尚未完成，持续的价格低迷将助力市场化去产能，今年或出现2021年以来第三次幅度明显的产能去化。业内人士预测，从能繁母猪减少到生猪出栏量减少大约需要10个月周期，当前价格低迷仍是前期供给过剩的集中体现。
农业农村部、国家发展改革委等部门会继续密切关注生猪市场供需形势和价格走势，发布预警信息，持续强化生猪产能综合调控，及时开展储备调节，促进生猪市场平稳运行。
对消费者而言，猪肉价格走低带来短期实惠，但行业深度亏损背后暗含长期隐忧。对养殖户而言，当前的核心任务是控制成本、优化产能、保障现金流安全，顺时顺势出栏，避免盲目压栏和二次育肥，优化养殖效率，避免盲目扩产赌行情。对政策层面而言，关键在于不“一刀切”，引导行业从数量扩张转向高质量发展，实现产能与需求的动态平衡。
这场价格寒冬终将过去，但行业洗牌后的格局变化，值得每一位从业者和消费者持续关注。
（注：本文数据主要来源于农业农村部、国家发展改革委、商务部等官方网站及权威媒体公开报道，数据截至2026年4月。
