猪价创20年新低!没人吃猪肉了?背后真相一言难尽

2026年3月，全国生猪价格持续探底，多地均价跌破10元/公斤（约5元/斤），创下近20年新低。终端市场猪肉零售价普遍降至7-8元/斤，部分商超特价肉甚至低至4.6元/斤，比不少蔬菜还便宜。不少市民疑惑：难道大家都不吃猪肉了？记者走访市场、采访行业人士后发现，这场价格暴跌并非消费萎缩，而是供给严重过剩、需求淡季叠加成本高企的多重结果。

市场直击：肉价“白菜价”，养殖户“卖一头亏一头”

3月28日，记者在山东淄博多家农贸市场看到，前腿肉、后腿肉均价仅7.5元/斤，特价五花肉低至6.5元/斤，不少市民一次性采购数斤。“好几年没这么便宜了，现在吃肉比吃菜划算。”市民王女士说。

但养殖端却陷入深度亏损。农业农村部监测显示，3月第3周全国生猪均价11.05元/公斤，同比大跌28% 。自繁自养成本约12元/公斤，养殖户每出栏一头猪亏损300-500元，全行业亏损面超90% 。河南、山东等主产区毛猪价仅4.7-5元/斤，部分养殖户坦言“越养越亏，不卖又不行”。

真相拆解：不是没人吃，是“猪太多、出栏太集中”

数据显示，2025年全国猪肉消费超5800万吨，仍是国人第一大肉类，人均年消费26.6公斤，仅小幅下滑。春节后消费回落是季节性淡季，并非“没人吃”。真正拉低价格的，是供给端“洪水滔天”。

- 产能严重过剩：能繁母猪存栏长期超3900万头调控红线，叠加养殖效率大幅提升，PSY（每头母猪年出栏）从18头跃升至26头以上，同样母猪数出栏量隐性大增。

- 集中出栏踩踏：养殖户压栏大猪、恐慌抛售，3月规模场出栏环比增17%-22%，屠宰场开工率仅34.64%，市场供远大于求。

- 需求与成本双重挤压：春节囤货未消化、天气转暖偏好清淡，叠加禽肉、牛羊肉分流，消费托举乏力；玉米、豆粕涨价推高养殖成本，猪粮比跌至4.2:1，远低于6:1盈亏线，触发国家一级预警 。

官方出手：启动收储托市，避免“暴涨暴跌”

面对行业危机，国家发改委、农业农村部已启动冻猪肉收储，指导各地同步开展储备调节，为市场托底。业内人士表示，收储旨在缓解短期供给压力，避免养殖户过度淘汰母猪，防止未来产能骤降引发价格暴涨。

短期来看，猪价仍将低位运行，去产能需要时间；中期随着产能有序出清、消费回暖，价格有望逐步回升。这场“价格寒冬”，既是挑战也是契机，倒逼生猪产业向规模化、精细化转型，走出“暴涨暴跌”的周期怪圈。