猪价跌破5块钱,“菜比肉贵”还会持续多久?
猪价跌破5块钱,“菜比肉贵”还会持续多久?
最近猪价一路走低，跌破了2018年非洲猪瘟冲击以来的最低水平，创下近7年新低。 
中国养猪网数据显示，3月27日全国外三元生猪出栏均价跌至10.16元/公斤——算下来，一斤不到5.1元。西北地区已全线跌破9元/公斤，目前只有广东还守在10元/公斤以上。 猪价为何深跌？ 供需两端都在“挤” 这些年，国家为稳定生猪市场没少下功夫：从分级预警到收储托底，从划定能繁母猪保有量到引导企业调整出栏节奏。2026年中央一号文件更是首次明确“强化生猪产能综合调控”。 但即便这样，猪价依然“跌跌不休”。农信数智生猪产业分析师夏晨丰认为，核心就是供给太多，需求跟不上。 供给端，几重压力叠加：能繁母猪存栏量持续高位运行，2025年底仍有3961万头；生猪出栏量持续走高，2025年高达7.2亿头；养殖效率大幅提升，年均提供断奶仔猪数从2018年的16头增至2025年的24-26头；再加上生猪出栏体重涨了，2025年以来平均体重达123公斤以上，市场上的肉自然就更多了。 需求端，情况也在变化： 猪肉在肉类消费中的占比，从2018年的62.1%降至2025年的57.9%，牛羊肉、禽肉、水产品吃得越来越多。春节后本就是消费淡季，节前囤的肉还没消化完，供需失衡一下子暴露出来。 “养一头，亏一头” 养殖户该怎么办？ 一边是猪价跌得让人心慌，一边是3月以来饲料价格快速上涨。两头一夹，养殖户的日子难过。 
分析师夏晨丰算了一笔账：2026年1月，中小散户生猪饲养成本约13.3元/公斤（6.65元/斤），规模养殖场约12.5元/公斤（6.25元/斤）。以一年出栏1万头的规模估算，一个月账面亏损高达20万元左右。 面对这样的局面，夏晨丰给养殖户提了4条建议，核心一句话：降本增效、顺势出栏、不赌行情。 一是坚决降本增效。淘汰低效产能，优先选择健康仔猪，减少无效饲料消耗。 二是坚持顺势出栏。别想着“压一压等涨价”，天气转热后料肉比升高，越压成本越高。 三是理性看待行情，别赌。现在产业规模化程度高，产能调整是慢过程，赌行情既容易把自己搭进去，也不利于产业健康。 四是有条件的话，走差异化路子。考虑养地方黑猪、土猪，对接高端市场，避开同质化竞争。 “菜比肉贵”还会持续多久？ 猪肉越来越便宜，蔬菜却贵了不少——这就是所谓的“菜比肉贵”。其实，这是生猪周期与蔬菜季节性波动“错位”的结果。 猪肉方面，供给过剩的格局短期内难以扭转，低位震荡大概率会持续到二季度末，下半年有望逐步好转，但即便反弹，幅度也有限。 蔬菜方面，每年3到4月正是“旧菜退市、露天菜未上市”的青黄不接期，价格本就偏高。等到夏季蔬菜大量上市，价格自然会慢慢降下来。 预计到第三季度，随着生猪产能下降、猪肉价格逐步回暖，再加上蔬菜价格季节性回落，“菜比肉贵”的“剪刀差”将逐渐缩小，两者价格关系也将回归常态。 总而言之，猪价虽在低位徘徊，但产能调整已在路上；“菜比肉贵”终究是短期现象，供需的平衡总会在市场与调控的合力中慢慢修复。而对于养殖户来说，眼下最重要的，或许是放下“赌一把”的侥幸，把目光放长远——熬过了寒冬，才能迎来春天。 
撰稿｜冯晓楠 主编 |?张程 王娇 监制丨舒晶晶 刘兵 图片来自网络
