鸡蛋价几分动,餐桌经济大不同

年关近在眼前，超市里的鸡蛋货架依然是主妇们目光交汇的焦点。昨天，一位河南焦作的市民记录下了2月9日这天，大小超市和农村集市里鸡蛋价格的细微差别：从4块5到4块8，再到精贵的土鸡蛋卖到6块7毛8。这几分几毛的浮动背后，牵动的远不止一顿早餐的成本。这是一场关于13亿只蛋鸡存栏的宏大叙事与普通人餐桌之间的直接对话。



超市里贴着4块6的价签，看似平平无奇。可如果我把视野拉到全国，你会发现这个数字背后，是一个行业在“冰与火”中的挣扎。一位河北的蛋鸡养殖户算过一笔账：一万多只鸡每天光饲料就要吃掉近2000元。而根据一份详尽的行业报告，就在刚刚过去的2025年，全国的蛋鸡养殖户经历了近六年来最漫长的亏损期，整整11个月都在赔钱，平均每只鸡一年要亏掉超过15块钱。

为什么鸡蛋卖不上价？最核心的症结，是“吃蛋的嘴”远远赶不上“下蛋的鸡”。数据显示，全国在产蛋鸡的存栏量一度超过13.6亿只，处于历史高位。这导致市场上鸡蛋多到“内卷”，价格自然抬不起头。一个更值得玩味的现象是，往年中秋节、国庆节这样的传统旺季，都能给蛋价带来一波上涨，可2025年的市场却完全“旺季不旺”，节日效应几乎失灵。这说明，单纯的节日消费已经难以消化庞大的供应量。

养殖户们并非坐以待毙。持续的亏损像一只无形的手，倒逼行业进入“刮骨疗毒”的去产能阶段。在山东，一些大型养殖场已经开始提前淘汰蛋鸡。从全国数据看，淘汰的意愿在增强，新增补栏的雏鸡数量也在减少。这意味着，供应过剩的压力有望在未来得到边际缓解。

但情况依然复杂。一方面是养殖端在艰难“瘦身”，另一方面，与我们争夺盘中餐的替代品——猪肉和白条鸡的价格也处在低位。当红烧肉和炸鸡腿变得更划算时，人们对鸡蛋的需求就可能被分流，这进一步压制了蛋价的反弹空间。

我们该怎样理解此刻超市里这筐鸡蛋的价值？它正处于一个漫长行业周期的底部震荡区间，价格的每一次微弱反弹，都是供需双方在极限拉扯中寻找新平衡的试探。有分析预测，今年一季度的蛋价可能会走出“先涨后降”的曲线。春节前的备货需求或许能带来一丝暖意，但节后随着需求回落，价格可能再次面临考验。



所以，下次当你站在超市的鸡蛋货架前，看到的或许不再仅仅是营养和美味。那枚光洁的蛋壳上，折射出的是数百万养殖户一整年的盈亏曲线，是超过13亿只蛋鸡的产能迁徙，也是宏观经济波动传导至寻常餐桌的细腻纹理。鸡蛋价格的几分波动，正是微观民生与宏大经济周期同频共振的一个清晰刻度。

你是会选择在价格低点时多囤一些，还是认为这样的“亲民”价格会成为常态？你对餐桌上这最基本的食材价格变化，又有什么自己的观察和感受？