根据以往数据分析，月末猪价基本上是涨多跌少，这次猪价突发转跌，主要原因在于养殖端出栏节奏的变化。据业内机构的监测数据显示，其实1月份重点省份生猪养殖企业的出栏计划是环比下降的，但是截至1月20日，生猪出栏计划完成率仅64.94%。这说明1月中上旬供应端生猪整体出栏偏慢，将部分供应压力后移至1月下旬，最终导致月末猪价承压向下。

猪价上涨受阻的另一个重要因素则是市场需求不及预期。由于今年春节时间相对较晚，市场还没有达到肉类消费最为旺盛的阶段，北京新发地最新数据显示，1月17日-23日当周，白条猪日均上市量为2108头，而去年同期日均上市量为2423.43头，年同比下降13.02%。尽管白条猪日均上市量周环比已经增加，但是增加的幅度仍然相对比较缓和，难以支撑猪价连续上涨。

此外，北京新发地数据还提到，目前上市的白条猪中，大体型的白条仍然占有较大的比例，这说明养殖端存在一定的压栏增重以及二次育肥的情况。且随着春节的临近，前期压栏及二育的产能开始逐步释放，市场短时供应缓增压制猪价上行。

还有养殖户比较容易忽略的一点，国家统计局公布的年度数据中，2025全年猪牛羊禽肉产量10072万吨，首次创记录超过1亿吨。这意味着春节前肉类消费市场，猪肉消费增量面临着被禽肉、牛羊肉等分流的局面，且四季度以来中央储备肉轮换投放频繁，政策托底稳市场情绪信号明确。

综合供需格局、消费特征及政策导向来看，春节前猪价或呈震荡偏强态势，但只是供需博弈造成的价格正常波动，养殖户要理性看待。而对养殖户而言，当前需摒弃赌高价心态，抓住节前窗口期分批出栏落袋为安，同时也为年后磨底期储备现金流。

1月猪肉价格震荡上涨 2月或先涨后跌

2025年白条猪肉价格震荡回落后小幅上涨，10月份价格创新低后小幅反弹，11月呈现缓跌状态，年底价格再度上涨，且持续至2026年1月份。这主要是由于母猪产能去化，生猪及猪肉供应减少导致。2月份猪肉市场供需双减，或支撑2月价格环比上涨。　　1月猪肉价格震荡走高　　2025年白条猪肉价格震荡回落后价格持续横盘，6月短暂小幅上涨，7月初再度下降持续到10月份，10月份创新低后小幅反弹，11月呈现缓跌状态，12月中下旬猪肉价格反弹至2026年1月份。根据卓创资讯数据监测，3-11月白条猪肉月均价分别为18.85元/公斤、18.91元/公斤、18.63元/公斤、18.09元/公斤、18.61元/公斤、17.64元/公斤、16.86元/公斤、14.75元/公斤、15.15元/公斤、15.10元/公斤，环比波动幅度分别为-2.00%、0.34%、-1.48%、-2.88%、2.84%、-5.17%、-4.46%、-12.51%、2.73%、-0.33%。而截止到2026年1月26日，1月全国白条猪肉市场月度平均成交价为16.56元/公斤，较2025年12月份上涨，主要是因为能繁母猪存栏量下降后兑现出栏量缩减叠加养殖端压栏增重，供应收紧叠加需求提升。　　出栏量减少，供应收紧振　　从农业农村部监测能繁母猪数量可以看出，从2025年3月能繁母猪存栏量下降，且下降幅度较大，由4066万头降至4039万头。根据生猪生长周期推算，1月份生猪出栏量是2025年3月能繁母猪存栏量基数决定的，因此1月份理论出栏量环比减少，叠加肥猪价格偏高，散养户存惜售增重心态，生猪出栏量或进一步缩减，猪肉供应收紧。另外1月份气温逐步下降，猪肉订单量逐渐增多，需求逐渐好转，供需共振，支撑价格上涨。　　2月份白条猪肉价格或先涨后跌，均价或环比上涨　　从供应端来看，2025年4月份能繁母猪存栏量仍处于下降走势，因此2月份出栏量或减少，且大猪需求或继续增加，带动部分养殖场压栏增重心态，或减少部分供应增幅；从需求端来看，2月份上半月临近春节，下游经销商拿货积极性或好转，猪肉订单量亦或达高峰，因此2月份猪肉价格或环比上涨，但因2月份有春节分档，因此价格或先涨后跌。

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