进入2026年1月，鸡蛋价格已经悄悄开启了上涨模式！从月初的2.99元/斤，短短15天就涨到了3.8元/斤，每斤涨了0.8元，涨幅超过15%。对于养蛋鸡的农户、做鸡蛋生意的贸易商，还有准备囤年货的消费者来说，最关心的就是：这波涨价会持续吗？春节前鸡蛋价格还会涨多少？今天就用大白话给大家讲清楚，这波蛋价上涨的来龙去脉，以及后续的走势预判，不管是养殖还是买卖，看完都能心里有数。

一、先搞懂：1月初蛋价为啥突然涨了？（供需双重利好，涨价有支撑）

鸡蛋价格涨跌，核心就看“供应”和“需求”两端的平衡——供应少了、需求多了，价格自然就涨了。1月初的这波涨价，正是这两个因素同时发力的结果。

1. 供应端：鸡蛋少了，压力减轻

鸡蛋的供应，主要看当前正在下蛋的鸡（行业里叫“在产蛋鸡”）有多少。今年1月份，在产蛋鸡的数量比上个月略有减少，这是蛋价上涨的重要支撑。具体原因有两个：

一是“新鸡下蛋的少了”：1月份开始下蛋的新鸡，对应的是2025年9月份补栏的鸡苗。去年9月份的时候，蛋鸡养殖行业盈利不太好，很多养殖户觉得养蛋鸡不赚钱，就没敢多进鸡苗，补栏的积极性不高。所以现在，新加入下蛋队伍的鸡数量比上个月少了。

二是“老鸡出栏的多了”：按照行业惯例，很多养殖户都会选择在春节前把一批下蛋效率下降的老母鸡卖掉（也就是“老鸡出栏”），既能回笼资金，也能腾出空间准备年后的新鸡补栏。所以1月份老母鸡的出栏量会增加，这也导致正在下蛋的鸡数量进一步减少。

综合来看，1月份老母鸡出栏的数量，比新开始下蛋的鸡数量要多，在产蛋鸡的存栏量大概在13.34亿只左右，比上个月下降了0.74%。虽然降幅不算大，但对于供需平衡来说，已经足够缓解鸡蛋的供应压力，为价格上涨打下基础。

2. 需求端：元旦后补货，需求已经开始回暖

如果说供应减少是“基础”，那需求增加就是推动蛋价上涨的“直接动力”。从元旦过后，鸡蛋的需求就已经悄悄转好了：

元旦假期结束后，各大批发市场、超市、小卖部等下游商家，都开始陆续补货，准备应对接下来的春节旺季。根据行业监测数据，1月份第一周，主产区（比如河北、山东、河南这些产蛋大省）的日均发货量达到了582.68吨，比上个月增长了1.49%。虽然和去年同期相比略有下降，但能明显看出，市场的采购热情已经起来了。

而且现在各大产区的鸡蛋库存都不算高，生产环节、流通环节的库存天数大多只有1天左右，少数地区也就2天。库存少、需求旺，商家采购积极，自然就会推动鸡蛋价格上涨。

二、重点预判：春节前，蛋价还会涨吗？（整体上涨，涨幅可控）

答案很明确：春节前，鸡蛋价格大概率会整体上涨。而且随着春节越来越近，需求会持续增加，涨价的动力会更足。具体可以从这几个方面来看：

1. 春节是鸡蛋的“传统旺季”，需求会迎来爆发式增长

对于鸡蛋市场来说，春节绝对是一年中最重要的需求旺季，没有之一。原因很简单，春节期间，不管是家庭消费还是食品加工，对鸡蛋的需求量都会大幅增加：

一是食品企业备货：春节前，各大食品厂都会加班加点生产糕点、汤圆、水饺、卤味等节日食品，这些食品都需要大量鸡蛋作为原料。比如做汤圆的馅料、做水饺的皮和馅，都离不开鸡蛋。随着春节临近，食品企业的采购量会持续增加，这会直接拉动鸡蛋的整体需求。

二是家庭囤货：春节期间，家家户户都会准备丰盛的年夜饭和待客食材，鸡蛋作为百搭食材，煎、炒、煮、炸都能用，自然是家庭囤货的必备品。而且很多家庭会提前1-2周开始囤货，这部分需求会在春节前集中释放。

三是礼品需求旺盛：春节走亲访友，礼品盒装的鸡蛋因为健康、实用，越来越受欢迎。最近这段时间，各大产区的礼品盒鸡蛋走货都非常顺畅，很多商家都在加大采购量，这也会进一步推高鸡蛋价格。

四是返乡人员带动内销：随着春节临近，外出务工人员会陆续返乡，尤其是北方的主产区，本地的消费人群会大幅增加，鸡蛋的内销需求也会跟着启动，进一步放大需求增量。

2. 供应端“紧平衡”，库存低位，支撑蛋价上涨

前面已经提到，目前鸡蛋的供应压力已经有所缓解，而且各大产区的库存都处于低位（1天左右）。随着春节前需求持续增加，鸡蛋的走货速度会越来越快，各环节都会顺势购销，库存很难积累起来。供应偏紧、库存低位，这两个因素会持续支撑鸡蛋价格上涨，不会出现“供过于求”导致价格下跌的情况。

3. 具体涨幅预判：日均价高点或达3.70元/斤，部分地区能到3.9元/斤

综合供需两端的情况来看，春节前鸡蛋价格会整体呈上涨走势，但期间可能会有小幅回调，不过回调幅度有限，大概在0.10元/斤左右，不会影响整体上涨的趋势。

具体来看，春节前鸡蛋的日均价高点，大概率会达到3.40元/斤左右；而那些内销需求特别旺盛的地区（比如北方返乡人员多的产区、人口密集的城市），蛋价可能会涨到3.60元/斤左右。这个价格对于养殖户来说，盈利空间会比之前有所提升；对于消费者来说，虽然价格有所上涨，但涨幅不算太大，不会对春节囤货造成太大压力。

三、不同人群注意：养殖户、贸易商、消费者，该怎么做？

结合当前的行情走势，给大家提几点实用建议，不同人群可以根据自己的情况调整：

1. 对于蛋鸡养殖户：抓住旺季，合理安排生产和出栏

目前蛋价处于上涨通道，春节前需求旺盛，建议养殖户做好这几点：

一是加强鸡群管理：当前正是产蛋关键期，要重点关注蛋鸡的骨骼健康和蛋壳质量（比如按照之前的管理攻略，补对钙磷、做好温湿度和光照控制），提高产蛋率和蛋壳品质，避免因蛋壳破损导致损失，争取在旺季多产优质蛋，卖个好价钱。

二是合理安排老鸡出栏：如果计划出栏老鸡，建议在春节前合理安排时间，抓住当前蛋价上涨的时机，及时出栏，回笼资金；同时，对于正在产蛋的鸡群，要做好日常防控，避免疾病发生，保障鸡蛋的稳定供应。

三是谨慎补栏：虽然当前盈利有所好转，但后续市场行情存在不确定性，建议养殖户补栏时保持理性，根据自己的养殖规模和资金情况，合理规划，不要盲目跟风补栏。

2. 对于贸易商/批发商：按需备货，规避库存风险

春节前需求旺，但库存低位，建议贸易商做好这两点：

一是按需备货，灵活调整：可以根据下游客户的采购需求，分批备货，不要一次性囤太多货，避免因后期价格回调或需求不及预期导致库存积压。同时，要密切关注产区价格走势和库存情况，及时调整采购策略。

二是重点关注礼品盒市场：当前礼品盒鸡蛋走货顺畅，利润空间相对较大，可以适当增加礼品盒鸡蛋的采购和销售，抓住节日红利。

3. 对于消费者：理性囤货，无需恐慌

春节前蛋价虽然会上涨，但涨幅可控，而且市场供应充足（只是相对偏紧），建议消费者理性囤货：

一是不要盲目囤积：鸡蛋的保质期有限，尤其是在冬季，虽然保存时间相对较长，但也不建议一次性买太多，以免变质浪费。可以根据家庭的消费情况，提前1-2周分批购买，既保证新鲜，又能规避价格波动的影响。

二是灵活选择购买渠道：春节前，各大超市、菜市场、电商平台都会有充足的鸡蛋供应，而且可能会推出一些促销活动，可以多对比几个渠道的价格，选择性价比高的购买。

四、总结：春节前蛋价上涨是大概率事件，各方从容应对即可

总的来说，受供应压力减轻（在产蛋鸡存栏微降）和需求持续回暖（元旦后补货+春节旺季备货）双重利好影响，春节前鸡蛋价格整体上涨是大概率事件。预计日均价高点在3.4元/斤左右，部分内销地区可达3.6元/斤，期间虽有小幅回调，但幅度有限。

对于蛋鸡养殖户来说，这是难得的盈利窗口期，重点做好鸡群管理，保障产蛋量和鸡蛋品质；对于贸易商来说，按需备货、灵活应对，抓住礼品盒市场的红利；对于消费者来说，理性囤货、无需恐慌，市场供应充足，完全能满足春节期间的消费需求。

最后，也祝愿各位养殖户2026年春节前多产好蛋、赚得盆满钵满，各位消费者都能买到新鲜实惠的鸡蛋，开开心心过大年！