西贝关店102家:贾国龙回草原养羊,那4000名员工的退路在哪?
西贝关店102家:贾国龙回草原养羊,那4000名员工的退路在哪?
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图注 102家门店在春节前夕接连熄灯，4000张工牌在系统里被批量失效，四个月烧掉的5亿现金连一点水花没溅起来。 ?
当贾国龙在朋友圈敲下那句“我为什么要懂公关？”的时候，他大概没意识到，这句充满委屈的反问，砸在4000个等待发薪的家庭头上，比预制菜里的冷冻西兰花还要冰冷。 ?
西贝的这场危机，从来不是一场简单的舆论战，而是旧时代企业家的傲慢，撞上了新时代消费者的平权。
今天，咱们不谈宏大的商业战略，就想剥开那些冰冷的商业数据，看看一家行业巨头是如何因为一个人的不服软，让4000个家庭在寒冬里失去了饭碗。 
图注 01. 3个亿的消费券，买不回一颗真心 西贝这次为了自救，是真的下了血本。为了挽回罗永浩质疑后崩塌的口碑，西贝一口气砸出去3亿消费券，全员加薪打气，甚至把客单价硬生生从92元降到了75元。
贾国龙大概以为，只要把价格打下来，把福利提上去，就能把顾客重新拉回那张红白格子的桌布旁。结果呢？2026年1月的营收数据狠狠打了一巴掌：同比下滑50%。 那些领了券的消费者，大多把券塞进了手机文件夹的最深处，再也没打开过。为什么？因为在消费者心里，“西贝=高价预制菜”的标签已经焊死了。大家不是嫌贵，是觉得不值。你卖着现炒现做的招牌，转身就把保质期24个月的冷冻有机西兰花端上桌，再便宜的价格，也填不上这个“高价低质”的心理落差。 
图注 当信任的地基被掏空，再丰厚的折扣也只是贴在破船上的胶带。
我想问问屏幕前的你，如果你手里现在攥着西贝的一张100元代金券，你还愿意特意跑一趟，去吃那顿可能没有“锅气 ”的晚饭吗？ 02. 我为什么要懂公关？——一句反问，暴露了所有问题 贾国龙那句“我为什么要懂公关？”，像一把钥匙，彻底打开了他认知茧房的大门。
在很多像贾国龙这样的草莽一代企业家眼里，公关就是耍嘴皮子，就是搞虚头巴脑的东西。他信奉产品为王，觉得自己用的是真材实料的中央厨房半成品，怎么就被污名化成了料理包 ？他觉得委屈，觉得冤枉。
图注 所以他选择了最糟糕的应对方式：情绪化。先是硬刚罗永浩，指责对方恶意混淆概念；眼看舆论失控、营收跳水，又低头认错；最后心态崩了，开始反问世界。这种情绪上的反复横跳，像极了一个被宠坏的孩子——赢了口舌，却输了人心。
看看隔壁的海底捞，出事了第一时间立正挨打，把问题摊开在阳光下解决，那叫身段。而贾国龙把公关当成了敌人，觉得解释就是认输。 企业家的傲慢，从来都是企业最隐蔽的定时炸弹。 他忘了，现在的消费者不需要被“教育”什么是好食材，他们只需要被“看见”和被“尊重”。 
图注 03. 老板有退路回草原，员工只有退路回老家 这次关店潮里，最让我感到刺痛的，是贾国龙那句流传甚广的气话： 大不了回草原养羊。 听听，多么凡尔赛，多么洒脱。对于身家亿万的贾总来说，西贝倒了，他还有草原，还有羊群，还有退守的资本。但这句豪言壮语的背景板，是4000名即将失业的员工。
这次关闭的102家门店，主要集中在上海、北京、深圳这样的一线城市。你知道在这些城市，失去一份工作意味着什么吗？
我有个做餐饮的朋友告诉我，西贝的一线员工很多都是背井离乡来大城市打拼的。上海关了19家店，意味着有几百个小伙子、大姐，刚交了三个月的房租，手里的工资可能只够撑到月底。他们没有草原可以回，他们的退路，可能就是灰溜溜地回老家，或者在春节前最难找工作的时候，在这个冰冷的城市里四处碰壁。 
图注 商业博弈里的体面退路，从来只属于站在金字塔尖的人。 老板为了争一口气拒不妥协，为了所谓的面子硬刚到底，最终却是这些最基层的员工，用自己的饭碗为老板的任性买单。 04. 别让爹味毁了你的企业 西贝的这场雪崩，给所有还在坚持爹味管理的老板们上了一课。曾经那些成功的经验——强势的洗脑营销、高举高打的定价策略、甚至那种听我的没错的家长式作风，在信息高度透明、消费极度理性的今天，统统变成了毒药。
现在的消费者，早就祛魅了。大家不迷信什么餐饮教父，也不吃为了你好那一套。公关不是诡辩，不是教消费者做事，而是与公众情绪共情的能力。你要先听懂消费者的不满，再谈产品的好坏。
如果西贝换个愿意低头听声音、情绪稳定的老板，而不是一个会在朋友圈发牢骚、怼天怼地的大家长，你觉得它还有救吗？
哪怕是现在，看着那一张张熄灯的门店照片，我依然觉得惋惜。惋惜的不是这个品牌的光环褪色，而是那些在后厨默默炒菜、在前厅笑脸相迎的普通人，他们本不该成为这场“傲慢之战 ”的炮灰。
图注 时代抛弃你的时候，连一声再见都不会说。但这一次，是消费者和员工，先对西贝说了再见。 毕竟，老板的面子或许值钱，但绝对不值得你用自己的生计去陪葬。
当贾国龙在朋友圈敲下那句“我为什么要懂公关？”的时候，他大概没意识到，这句充满委屈的反问，砸在4000个等待发薪的家庭头上，比预制菜里的冷冻西兰花还要冰冷。 ?
西贝的这场危机，从来不是一场简单的舆论战，而是旧时代企业家的傲慢，撞上了新时代消费者的平权。
今天，咱们不谈宏大的商业战略，就想剥开那些冰冷的商业数据，看看一家行业巨头是如何因为一个人的不服软，让4000个家庭在寒冬里失去了饭碗。
贾国龙大概以为，只要把价格打下来，把福利提上去，就能把顾客重新拉回那张红白格子的桌布旁。结果呢？2026年1月的营收数据狠狠打了一巴掌：同比下滑50%。
我想问问屏幕前的你，如果你手里现在攥着西贝的一张100元代金券，你还愿意特意跑一趟，去吃那顿可能没有“
在很多像贾国龙这样的草莽一代企业家眼里，公关就是耍嘴皮子，就是搞虚头巴脑的东西。他信奉产品为王，觉得自己用的是真材实料的中央厨房半成品，怎么就被污名化成了
看看隔壁的海底捞，出事了第一时间立正挨打，把问题摊开在阳光下解决，那叫身段。而贾国龙把公关当成了敌人，觉得解释就是认输。
这次关闭的102家门店，主要集中在上海、北京、深圳这样的一线城市。你知道在这些城市，失去一份工作意味着什么吗？
我有个做餐饮的朋友告诉我，西贝的一线员工很多都是背井离乡来大城市打拼的。上海关了19家店，意味着有几百个小伙子、大姐，刚交了三个月的房租，手里的工资可能只够撑到月底。他们没有草原可以回，他们的退路，可能就是灰溜溜地回老家，或者在春节前最难找工作的时候，在这个冰冷的城市里四处碰壁。
现在的消费者，早就祛魅了。大家不迷信什么餐饮教父，也不吃为了你好那一套。公关不是诡辩，不是教消费者做事，而是与公众情绪共情的能力。你要先听懂消费者的不满，再谈产品的好坏。
如果西贝换个愿意低头听声音、情绪稳定的老板，而不是一个会在朋友圈发牢骚、怼天怼地的大家长，你觉得它还有救吗？
哪怕是现在，看着那一张张熄灯的门店照片，我依然觉得惋惜。惋惜的不是这个品牌的光环褪色，而是那些在后厨默默炒菜、在前厅笑脸相迎的普通人，他们本不该成为这场“
- 找工作的时候，别光盯着财报和PPT
- 多看看老板的脸，看看他在危机时刻是情绪稳定地解决问题，还是像个巨婴一样发泄情绪
