2026猪价迎来开门红!生猪价格“破10冲11元/公斤”,专家提醒逢高分批出栏,勿赌最后高点!

冬至前后，全国猪肉市场一改往日颓势，迎来一波令人瞩目的“节节高”行情。南方地区的居民们开始忙碌地腌制腊肉，北方多地也进入了灌制香肠的旺季，鲜品猪肉购销两旺，直接点燃了这轮价格上涨的导火索。随着冷空气持续南下，居民饮食结构向高热量的肉类倾斜，叠加元旦假期的节日效应，市场消费预期显著改善。

这种季节性、集中性的消费爆发，为猪价提供了最直接的支撑。与此同时，气温骤降，热腾腾的火锅、滋补的炖汤成为餐桌主角，进一步推高了家庭及餐饮渠道的肉类需求。

元旦小长假的到来，则为这轮消费热潮再添一把火。消费端旺盛的需求迅速传导至供应链中游，主流屠宰场维持高位开工率，积极备货，显示出市场对后续行情的看好。

时间进入12月末，市场心态发生了显著转变。一方面，随着年末临近，大多数主流养殖集团和散户的年度出栏计划已基本完成，尤其是头部企业，在下半年行业政策性调整的背景下，全年出栏目标达成良好。

这直接导致月末时期，市场有效供应量出现收缩。另一方面，尽管行业对长期猪价前景仍持谨慎态度，但一个普遍共识正在形成：春节前，中大猪价格仍有上涨空间。这一预期，短暂地提振了二次育肥的积极性，市场对标猪（标准体重生猪）的需求和价格支撑变得更为坚挺。供需天平开始倾斜。

市场最敏锐的变化，往往体现在情绪和操作上。近期，一个显著的特征是养殖端的“缩量拉涨”心态。由于集团猪企出栏量减少，部分散养户也跟风惜售，希望等待更高的价格。这直接导致南北各地屠宰场的生猪采购难度加大，为了保障日常加工和节日备货，不得不提价收购。

“现在收猪确实比前阵子难了。”华北地区某屠宰企业采购负责人透露，“养殖户看着天天涨的价，都不太愿意卖了，觉得还能再等等。我们为了保证开工，报价只能跟着往上走。”这种供需双方的博弈，形成了短期内价格向上的推力。

展望春节前的市场，支撑猪价的因素依然存在。节日消费的提振效应还将持续，从元旦延续至春节，是一年中肉类消费的最旺季。

最后提醒养殖户，目前供应端出现分歧，多地规模猪企加速出栏，市场认卖意愿增强，供应格局趋于宽松。同时，屠宰场因采购成本上升而提高白条报价，但节日效应减弱导致需求承接力度下降，屠宰场订单减少、开工率下调，对高价补栏缺乏信心，压价意愿转强。切勿等待最后一个高点，有利润分批卖，分担后期风险。