“功能蛋”蛋白质含量不如普通蛋吗？
“功能蛋”蛋白质含量不如普通蛋吗？
近期，上海市食品研究所检测中心对30款不同价位、颜色的鸡蛋进行检测，结果显示高价\"功能蛋\"与普通蛋在蛋白质、脂肪和能量等核心营养指标上无显著差异。高价组蛋白质含量13.0克/100克，低价组反而略高（13.1克/100克），专家指出鸡蛋基础营养与价格、蛋壳颜色无关，褐壳、白壳、粉壳和绿壳蛋的营养成分差异不大。
长期以来，消费者对功能蛋存在诸多误区。其中最普遍的误解是认为蛋壳颜色与营养价值相关。实际上，蛋壳颜色主要由母鸡的品种决定，与鸡蛋内部营养构成无必然联系。
市场热捧的“富硒蛋”确实含有较多的硒元素，平均含量为61.9微克/100克，但这并不意味着普通鸡蛋缺乏这种微量元素。
事实上，即使是普通鸡蛋，其平均硒含量也达到了47微克/100克。一个中等大小的鸡蛋（约50克）就能提供约23.5微克的硒，占成人每日推荐摄入量的39%。
▌市场上琳琅满目的功能蛋，各有其特定的定位和局限性。
“可生食鸡蛋”通常经过巴氏杀菌等工艺处理，主要是为了控制沙门氏菌等致病菌的风险，让消费者能够安全生食。但这不意味着它们比普通鸡蛋更有营养。
“富硒蛋”通过饲料中添加硒元素提高了硒含量，对于生活在缺硒地区的人群可能有一定意义。但硒的安全摄入范围有限，成人每日可耐受最高摄入量为400微克。
“DHA蛋”则通过在鸡饲料中添加藻类或亚麻籽等，使鸡蛋中的DHA含量增加。检测发现，市面上的DHA蛋含量差异很大，甚至有些产品的实测值远低于宣称值。
▌聪明挑选，理性消费
以下是几个简单实用的挑选方法：
一看蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳表面有磨砂感，附着一层白霜；陈蛋则表面发亮、光滑。
二摇鸡蛋：将鸡蛋放在耳边轻轻摇动，新鲜鸡蛋几乎没有声音；如果有明显水声，则说明不新鲜。
三查包装：购买包装鸡蛋时，务必查看生产日期。常温下存放最好不超过30天。
特殊人群可按需选择强化蛋，但对绝大多数人来说，普通鸡蛋已能完全满足营养需求。如果是为了补充DHA，吃一块100克的鲑鱼（含约1000毫克DHA）远比吃DHA蛋更高效。
?面对超市冷柜中五花八门的“概念蛋”，我们只需记住：一颗普通鸡蛋已经包含了超过40种人体所需营养素。
鸡蛋壳的颜色就像人的肤色，只是外在差异，不决定内在价值。真正的营养智慧是回归食物的本质，把钱花在丰富多样的天然食物上，而不是追逐一个个被过度包装的概念。#健康科普 #功能蛋
长期以来，消费者对功能蛋存在诸多误区。其中最普遍的误解是认为蛋壳颜色与营养价值相关。实际上，蛋壳颜色主要由母鸡的品种决定，与鸡蛋内部营养构成无必然联系。
市场热捧的“富硒蛋”确实含有较多的硒元素，平均含量为61.9微克/100克，但这并不意味着普通鸡蛋缺乏这种微量元素。
事实上，即使是普通鸡蛋，其平均硒含量也达到了47微克/100克。一个中等大小的鸡蛋（约50克）就能提供约23.5微克的硒，占成人每日推荐摄入量的39%。
▌市场上琳琅满目的功能蛋，各有其特定的定位和局限性。
“可生食鸡蛋”通常经过巴氏杀菌等工艺处理，主要是为了控制沙门氏菌等致病菌的风险，让消费者能够安全生食。但这不意味着它们比普通鸡蛋更有营养。
“富硒蛋”通过饲料中添加硒元素提高了硒含量，对于生活在缺硒地区的人群可能有一定意义。但硒的安全摄入范围有限，成人每日可耐受最高摄入量为400微克。
“DHA蛋”则通过在鸡饲料中添加藻类或亚麻籽等，使鸡蛋中的DHA含量增加。检测发现，市面上的DHA蛋含量差异很大，甚至有些产品的实测值远低于宣称值。
▌聪明挑选，理性消费
以下是几个简单实用的挑选方法：
一看蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳表面有磨砂感，附着一层白霜；陈蛋则表面发亮、光滑。
二摇鸡蛋：将鸡蛋放在耳边轻轻摇动，新鲜鸡蛋几乎没有声音；如果有明显水声，则说明不新鲜。
三查包装：购买包装鸡蛋时，务必查看生产日期。常温下存放最好不超过30天。
特殊人群可按需选择强化蛋，但对绝大多数人来说，普通鸡蛋已能完全满足营养需求。如果是为了补充DHA，吃一块100克的鲑鱼（含约1000毫克DHA）远比吃DHA蛋更高效。
?面对超市冷柜中五花八门的“概念蛋”，我们只需记住：一颗普通鸡蛋已经包含了超过40种人体所需营养素。
鸡蛋壳的颜色就像人的肤色，只是外在差异，不决定内在价值。真正的营养智慧是回归食物的本质，把钱花在丰富多样的天然食物上，而不是追逐一个个被过度包装的概念。#健康科普 #功能蛋
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