11月18日杭州市部分肉类、蛋类价格趋势
11月18日杭州市部分肉类、蛋类价格趋势
餐饮采购必看?11月18日杭州肉类+蛋类价格行情，这波涨跌得盯紧！
餐饮人采购肉类、蛋类，价格波动直接影响毛利！这份11月18日杭州行情，把涨跌Top款、稳定款一次捋清，帮你精准控成本~
?【肉类&蛋类涨幅“硬核”款】采购成本要算清
这些品类价格猛涨，采购时务必核算成本：
? 鸭胗狂涨43%，现价18元/斤
? 牛肉类暴涨42%，直接冲到45.45元/斤
? 鸭腿涨10%，4.98元/斤；鸡蛋涨23%，5.07元/斤
另外，牛腩、里脊肉（均涨5%），鸡翅、鸡爪（均涨4%），羊肉类涨7%、羊排涨2%，这些品类采购时得留意成本波动~
?【肉类降幅“给力”款】刚需可以冲一波
这些品类价格大降，刚需款建议批量囤：
? 鸡腿暴跌39%，6.69元/斤直接拿下
? 牛肋条降12%，40.83元/斤；猪碎肉降9%，8.84元/斤
鸡架降17%、后腿肉降4%、白条鸭降4%也很给力，这类刚需肉可以趁降价多囤，摊低单斤成本~
??【价格稳定款】按日常需求采买就行
牛霖、羊肉卷、猪副产品、牛上脑、鸡油等品类价格无波动，放心按门店日常用量采购即可~
?? 采购小贴士
? 涨幅高的肉类（如牛肉类、鸭胗），可考虑用替代食材（如禽类、猪肉其他部位）平衡成本；
? 降幅大的鸡腿、牛肋条等刚需品，建议趁低价多囤，锁定低成本；
? 鸡蛋涨价明显，可核算菜品成本，适当调整食材配比或推出替代蛋类的套餐。
餐饮人控成本，价格行情必须门儿清！觉得有用就收藏，转发给你家采购搭档~
#餐饮采购 #肉类价格 #蛋类价格 #杭州餐饮 #成本管控 #餐饮人日常
餐饮人采购肉类、蛋类，价格波动直接影响毛利！这份11月18日杭州行情，把涨跌Top款、稳定款一次捋清，帮你精准控成本~
?【肉类&蛋类涨幅“硬核”款】采购成本要算清
这些品类价格猛涨，采购时务必核算成本：
? 鸭胗狂涨43%，现价18元/斤
? 牛肉类暴涨42%，直接冲到45.45元/斤
? 鸭腿涨10%，4.98元/斤；鸡蛋涨23%，5.07元/斤
另外，牛腩、里脊肉（均涨5%），鸡翅、鸡爪（均涨4%），羊肉类涨7%、羊排涨2%，这些品类采购时得留意成本波动~
?【肉类降幅“给力”款】刚需可以冲一波
这些品类价格大降，刚需款建议批量囤：
? 鸡腿暴跌39%，6.69元/斤直接拿下
? 牛肋条降12%，40.83元/斤；猪碎肉降9%，8.84元/斤
鸡架降17%、后腿肉降4%、白条鸭降4%也很给力，这类刚需肉可以趁降价多囤，摊低单斤成本~
??【价格稳定款】按日常需求采买就行
牛霖、羊肉卷、猪副产品、牛上脑、鸡油等品类价格无波动，放心按门店日常用量采购即可~
?? 采购小贴士
? 涨幅高的肉类（如牛肉类、鸭胗），可考虑用替代食材（如禽类、猪肉其他部位）平衡成本；
? 降幅大的鸡腿、牛肋条等刚需品，建议趁低价多囤，锁定低成本；
? 鸡蛋涨价明显，可核算菜品成本，适当调整食材配比或推出替代蛋类的套餐。
餐饮人控成本，价格行情必须门儿清！觉得有用就收藏，转发给你家采购搭档~
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