明清时期，猪肉才真正成了“全民刚需”？
明清时期，猪肉才真正成了“全民刚需”？
如果说苏轼给猪肉“打开了门”，那明清时期，它才算真正“走进了千家万户”。\n为啥是明清？三个硬核原因缺一不可：\n第一，人口爆炸逼出来的“选择”。明初中国人口约6000万，到清中期直接飙到3-4亿。要养活这么多人，得找个高效的蛋白质来源。猪完美符合：杂食，吃剩饭、野菜、米糠就能长肉，繁殖快，饲养周期短；而养羊需要大片草场，在人多地少的农耕区根本行不通。\n第二，饲料革命立了大功。从美洲传来的玉米、甘薯（红薯）在明清普及，不光能当人的主食，它们的藤蔓、秸秆还是超棒的猪饲料。饲料多了，养猪成本暴跌，普通农家也能负担。\n第三，猪是“农家小银行”。除了吃肉，猪粪是顶级农家肥，能让庄稼增产；过年时卖掉一头猪，更是普通家庭一笔重要的收入。这种“吃-肥-钱”的循环，让养猪成了全国多数地区的“标配”。\n到了清代，猪肉彻底“登堂入室”：袁枚《随园食单》里专门列“特牲单”，记录了43种猪肉做法；《红楼梦》里的“火腿炖肘子”、《金瓶梅》里的日常饮食，到处都是猪肉的影子。\n从“小众”到“全民第一肉”，明清这波，才是猪肉真正的“普及之战”。\n#明清生活实录 #猪肉凭什么成主流 #古代农业智慧 #猪肉 #历史知识 #风口上的猪 #历史的味道 #历史与美食\n【免责声明】本文基于明清经济史研究及《随园食单》等文献整理，观点为个人解读，供参考。
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