外婆养的猪2021.5.4
外婆养的猪2021.5.4
神农架黑毛猪属于鄂西黑猪的一个分支，是湖北省西部山区西北型黑猪的代表，是地道的神农架本地品种。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。\n黑毛猪肉具有肉质鲜嫩、细腻等特点，其肉质剖面呈大理石纹，肉色鲜美，香嫩可口，比普通猪肉水分少，脂肪鲜嫩不腻，仅是普通猪肉脂肪含量的六分之一。黑毛猪的食用方法可因个人口味，制作多种菜肴。主要食用方法有香菇炒猪肉、五花肉炒茶树菇、鲜猪肉炖酸菜、木耳炒肉、蒜薹炒肉等，也可用来炖猪蹄、红烧排骨。\n黑毛猪肉蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，猪肉中含有人体必需的17种氨基酸，特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比普通猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%；其亚油酸含量是普通猪肉的2.5倍，亚油酸在人体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体新陈代谢、心脑血管保健及抗组织细胞氧化有独到功效。亚油酸与胆固醇结合生成酯，使胆固醇彻底被降解，可预防高血压、血管硬化冠心病、脑血栓等病的发生，长期食用有益于延年益寿、强心增智、提高免疫力。
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