内蒙0-1岁羔羊肉?做法
内蒙0-1岁羔羊肉?做法
1、冷水浸泡羊肉，泡出血水即可。
2、冷水下羊肉，放入葱段、生姜、少量料酒。
3、开火羊肉煮沸，打出血沫。
4、捞出羊肉，放到容器里。
（1）红烧做法：
5、大火热锅冷油加入冰糖，油热以后改为小火。
6、炒至棕色，快速搅拌30秒后关火。
7、放入羊肉翻炒几下，加入八角、香叶、桂皮、花椒、葱段、生姜。继续翻炒几下。
8、倒入烧开的水，至没过羊肉。倒入生抽、半勺老抽、少许胡椒粉。
9、改为中火，盖上锅盖，慢炖1个小时左右。羊肉软硬程度可以根据自己喜好判断时间。
10、揭盖后，用筷子夹一块尝一下肉的软硬程度，大火收汁，倒入一勺盐?
11、收汁完成，出锅前，加入少许葱花、松鲜鲜。
（2）清炖做法：（接着上面的第4步）
5、大火热锅，放入适量油、葱段、姜、酱油，倒入羊肉翻炒几下，加入开水，调制中火慢炖1个小时。
6、揭盖后，用筷子尝羊肉软硬程度。大火收汁，倒入一勺盐。倒入配菜，比如胡萝卜、冬瓜等。
7、待收汁完成，出锅。参考图18
#羊肉 #羊排 #羊骨 #炖羊肉 #内蒙羊肉 #红烧羊肉 #清炖羊肉 #菜谱
