蛋黄颜色非关键，普通鸡蛋营养够
蛋黄颜色非关键，普通鸡蛋营养够
在杭州打拼的包工头钱振海，最近在工地上听到工友们议论纷纷，说鸡蛋黄越黄的鸡蛋营养价值越高，价格再贵也值得买。这让他犯了愁，一直以来，他都想着给工人们改善伙食，补充营养，可这挑鸡蛋的门道，他还真不太懂。\n \n钱振海特意去市场上转了转，发现土鸡蛋的蛋黄确实比普通鲜鸡蛋黄，价格也贵不少。他琢磨着，是不是该给大家换换，买更贵的土鸡蛋？但谨慎的他没有急着下手，而是找来了专业资料研究。\n \n原来，鸡蛋主要由蛋白和蛋黄组成。蛋白富含蛋白质、氨基酸等，几乎不含脂肪；而蛋黄则集中了鸡蛋的脂肪，还有脂溶性维生素、卵磷脂等多种营养物质。但蛋黄颜色深浅，和营养价值高低没有关系，主要取决于母鸡的食物，像吃了含色素食物，或者受水源、气候影响，都会让蛋黄颜色变深。\n \n就拿大家常说的土鸡蛋和洋鸡蛋来说，虽然土鸡蛋是散养鸡所产，味道更好，但人工饲养、科学配比饲料产出的洋鸡蛋，在维生素和矿物质等营养成分上，和土鸡蛋相差无几。而且土鸡蛋蛋黄大，胆固醇含量也更高。\n \n这下钱振海明白了，每天给工人们准备一颗普通鸡蛋，用蒸煮的方式烹饪，既营养又健康，没必要多花钱追求蛋黄更黄的鸡蛋。他开心地回到工地，把这个知识分享给工友们，大家都恍然大悟，直夸他精明能干。
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