①消费淡季猪肉价窄幅波动②5 月猪价底部已现?③2026炸鸡的新“食”代④前4月食品进出口贸易同比增长⑤欧盟将巴西移出肉类进口许可名单

5月14日全国白条猪肉价格指数

5月14日全国外三元生猪价格指数

来源：农业农村部信息中心与上海钢联电子商务股份有限公司联合发布

5月14日全国各省市白条猪肉批发均价报价表，消费淡季，猪肉价窄幅波动！

全国各省市白条肉价格行情表

2026年05月14日（单位：元/公斤）

来源：猪好多数据

? ? ? 据农业农村部监测，5月13日“农产品批发价格200指数”为115.27，比昨天下降0.17个点，“菜篮子”产品批发价格指数为115.71，比昨天下降0.20个点。截至今日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为14.93元/公斤，比昨天上升0.3%；牛肉66.57元/公斤，比昨天上升0.3%；羊肉64.48元/公斤，比昨天上升0.6%；鸡蛋9.13元/公斤，比昨天上升0.6%；白条鸡16.75元/公斤，比昨天下降2.0%。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.19元/公斤，比昨天下降0.2%；重点监测的6种水果平均价格为7.82元/公斤，比昨天上升0.4%。鲫鱼20.12元/公斤，比昨天下降0.6%；鲤鱼15.05元/公斤，比昨天上升1.3%；白鲢鱼10.08元/公斤，比昨天下降4.3%；大带鱼41.67元/公斤，比昨天上升0.5%。?

　　今日，国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与昨天相比价格升幅前五名的是巨峰葡萄、洋白菜、大葱、菠菜和大黄花鱼，幅度分别为2.4%、2.3%、1.9%、1.8%和1.7%；价格降幅前五名的是白鲢鱼、豆角、南瓜、西瓜和茄子，幅度分别为4.3%、2.9%、2.8%、2.8%和2.4%。（来源：农业农村部市场与信息化司）

1、猪价连续3天上涨

大畜牧小编根据我国27省的猪价数据，计算出2026年5月14日全国平均猪价为每斤4.82元，比上涨了0.02元，涨幅为0.46%，涨幅收窄，连续3天上涨，累计上涨0.06元，为近8天最高价；

与去年同一天相比，猪价下跌了2.57元，跌幅为34.8%，且低于前6年同期；

其中2022-2025年这4年同期均在7元区间横盘震荡，而今年2026年同期在4元区间震荡。

与今年最低点4月的4.35元相比，上涨了0.48元，涨幅为11.0%，但低于2019-2025年这7年的最低点。

2、以稳为主，部分上涨

从我国27省情况来看，以稳为主，部分上涨，共有8省上涨，比昨天减少2省，上涨幅度均为0.1元；没有下跌省份。

全国有12省突破5元大关，其中只有4省全面突破5元大关，均与昨天一样；

其中，上海、江苏和广东最高5.2元，其次山东、安徽、浙江、河南和京津冀5.1元，而海南最低4.2元。

来源：大畜牧综合，仅供参考

5月渐入下旬，近期，国内生猪市场，猪价延续低位拉锯的走势，生猪均价盘整在9.5元/公斤上下，市场呈现上下两难的局面，按照目前玉米现货均价1.177元/斤，猪粮比在4.04:1，生猪市场处于过度下降一级预警，生猪育肥仍处于产业面亏损的局面！

按照母猪存栏数据，10个月（2025年7月）前母猪存栏数据在4042万头，环比下降1万头，2025年8月母猪存栏4038万头，9月4035万头，10月3990万头，12月3961万头，2026年3月末3904万头。按照母猪存栏决定10个月后标猪供应水平，理论来看，2026年5-12月标猪供应受去年7月至今年2月母猪存栏数据影响。

从历史数据来看，2026年3月末，母猪存栏仍超正常保有量4万头，理论来看，今年生猪供应维持宽松的预期，且，受去年10月末母猪存栏环比下降，今年8月前后适重标猪供应压力或明显近期，国内市场呈现“近弱远强”的预期。不过，由于市场存在“预期先行”的操作，今年6-7月份猪价或有“意外”上涨的机会，但是，受年内二育滚动入场以及屠宰场分割入库，三四季度传统消费旺季，猪价表现或不及预期。

目前，国内生猪供需进入“紧平衡”，市场多空呈现剧烈博弈的态势，市场看涨以及看跌情绪并存，短暂市场或受出栏节奏呈现小幅拉锯的走势！

在供应端，生猪供应存在“趋势下降”的局面，但是，短期内，受前期母猪存栏去化缓慢，适重标猪供应格局宽松！且，近期，气温持续升高，肥猪需求进一步转差，标肥缺乏价差，养殖端压栏增重缺乏信心，市场仍以减重出栏为主，尤其是，中大猪需求承接不足，市场面临更大的压力！机构调研，5月规模以上猪企出栏计划1469万头，环比减少3.53%，减量相对有限！

在需求端，上周，冷冻猪肉库容率达到28.35%，冻品入库同比上升超10%以上，冷冻猪肉库存高筑，屠宰场被动入库增多。但是，碍于库存水平持续增加，进一步入库能力下降。且，鲜品猪肉需求冷清，下游白条出货存在一定难度，样本屠企开工率在33.74%，需求承接不足！

由此来看，受供需变化，目前，生猪市场上下两难，猪价处于盘整阶段！虽然，部分养殖端受持续亏损压力，存在尝试挺价操作，但是，碍于需求承接不足，短期内，市场以弱稳为主！从最新消息了解，受屠宰场调价，预计，5月14日，外三元标猪报价在9.54元/公斤，市场呈现大稳小动的局面，后市关注供需节奏变化！（来源：猪友巴巴）

2026年5月13日，中国主流市场出栏外三元、内三元及土杂商品大猪加权日均价较昨日价格微涨，全国生猪出栏加权日均价9.55每公斤，较昨日价格上涨0.12%。节后餐饮消费回落，屠企压价，叠加生猪出栏供应偏多，市场供大于求，猪价持续低于养殖成本，养殖端深陷亏损，预计近期仍将低位震荡运行。今日全国外三元、内三元及土杂猪均价如下：1) 主流市场外三元大猪全国销售均9.65元每公斤，较昨天价格上涨0.05%；2)主流市场内三元大猪全国销售均价9.29元每公斤，较昨天价格上涨0.40%；3)主流市场土杂大猪全国销售均价8.88元每公斤，较昨天价格下跌0.07%。

图表：2026年5月13日中国出栏商品大猪综合日均价统计表(单位：元/公斤)：

备注：数据来源于饲料行业信息网慧通数据研究部

5月进入中旬，目前，国内生猪市场，供需陷入“僵持”的局面，猪价“磨底”的局面凸显。从供需背景来看，2026年5月份，生猪供需呈现双降的趋势。

一方面，供应减量，前期母猪存栏继续回落，2025年7月末，官方数据统计4042万头相当于正常保有量103.6%，环比减少1万头。按照母猪存栏推断，5月标猪供应小幅收窄！机构调研，5月生猪计划出栏1469万头，环比减少53.71万头，供应压力减轻；另一方面，5月消费转弱。五一假期后，猪肉购销惯性降低，且，高温天气限制肉类需求，猪肉需求处于周期性低谷！

供需现状：目前，生猪供需呈现“双减”的局面，从现状来看，由于养殖端出栏压力略有减轻，生猪价格持续偏弱运行，阶段性生猪育肥亏损仍普遍在200~300元/头左右，养殖端挺价心态有所增加，中小标猪存在适度缩量的操作！但是，由于高温天气抑制肥猪需求，养殖端中大猪出栏压力依然存在，大肥价格或持续承压，标肥缺乏价差，这反向对标猪存栏有一定压力！

而在需求端，目前，需求表现一般，供需相对平稳，下游白条出货缓慢，多地商贩减量为主，屠宰场被动入库现象依然存在，尤其是，市场替代品供应充足，水产以及禽肉等低脂肪肉类更受青睐，猪肉需求表现欠佳。

政策调整：由于生猪育肥持续亏损，猪粮比降至4:1左右，生猪育肥处于过度下降一级预警。官方托底操作逐步增多，在严控产能过度扩张以及压栏、二育的同时，各地将启动猪肉收储的操作，猪价底部支撑明显。

抄底方面：目前，市场抄底整体转弱！二育受调控影响，且，当前标肥缺乏价差，标猪压栏增重面临风险较大，主流二育谨慎入场。且，屠宰场缺乏进一步入库的操作，市场抄底反馈一般，对于猪价缺乏有效支撑。

综上所述，在供需变化下，目前，生猪报价维持低位震荡的局面，全国外三元瘦肉型标猪报价在9.54元/公斤，各地最新报价更新，以当地实际成交价为准。内容仅供参考！（来源：猪友巴巴）

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，5月第1周（采集日为5月7日）仔猪、生猪、鸡蛋、商品代雏鸡、肉牛、活羊价格环比上涨，豆粕价格环比下跌，猪肉、鸡肉、羊肉、生鲜乳、玉米、配合饲料价格环比持平。

生猪产品价格。全国仔猪平均价格23.26元/公斤，比前一周上涨0.6%，同比下跌41.2%。天津、海南、广东、宁夏、江西等18个省份仔猪价格上涨，上海、青海、辽宁、贵州、陕西等11个省份仔猪价格下跌。华北地区价格较高，为25.07元/公斤；华南地区价格较低，为22.28元/公斤。全国生猪平均价格10.19元/公斤，比前一周上涨0.1%，同比下跌32.8%。海南、广东、广西、湖北、重庆等13个省份生猪价格上涨，上海、北京、青海、吉林、江苏等14个省份生猪价格下跌，辽宁、陕西、宁夏价格持平。西南地区价格较高，为10.60元/公斤；东北地区价格较低，为9.64元/公斤。全国猪肉平均价格20.12元/公斤，与前一周持平，同比下跌22.6%。海南、上海、天津、宁夏、山西等13个省份猪肉价格上涨，北京、辽宁、江西、湖北、陕西等17个省份猪肉价格下跌。华南地区价格较高，为22.57元/公斤；东北地区价格较低，为16.98元/公斤。

家禽产品价格。全国鸡蛋平均价格9.49元/公斤，比前一周上涨2.0%，同比上涨2.0%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格8.73元/公斤，比前一周上涨2.9%，同比上涨10.6%。全国鸡肉平均价格22.08元/公斤，与前一周持平，同比下跌3.5%。商品代蛋雏鸡平均价格3.75元/只，比前一周上涨0.5%，同比下跌9.9%。商品代肉雏鸡平均价格3.42元/只，比前一周上涨0.3%，同比下跌1.2%。

牛羊产品价格。全国牛肉平均价格73.09元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比上涨4.7%。河北、内蒙古等10个主产省份牛肉价格67.69元/公斤，比前一周上涨0.6%。主产省份活牛价格28.16元/公斤，比前一周上涨0.9%，同比上涨4.6%。全国羊肉平均价格72.58元/公斤，与前一周持平，同比上涨4.3%。河北、内蒙古等10个主产省份羊肉价格71.07元/公斤，比前一周上涨0.1%。主产省份活羊价格30.83元/公斤，比前一周上涨0.6%，同比上涨4.8%。

生鲜乳价格。内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.02元/公斤，与前一周持平，同比下跌1.6%。

饲料价格。全国玉米平均价格2.50元/公斤，与前一周持平，同比上涨3.3%。主产区东北三省玉米价格2.34元/公斤，与前一周持平；主销区广东省玉米价格2.55元/公斤，与前一周持平。全国豆粕平均价格3.30元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌10.6%。育肥猪配合饲料平均价格3.40元/公斤，与前一周持平，同比下跌0.9%。肉鸡配合饲料平均价格3.53元/公斤，与前一周持平，同比下跌0.3%。蛋鸡配合饲料平均价格3.26元/公斤，与前一周持平，同比下跌0.3%。(来源：农业农村部畜牧兽医局)

? ? ? 今日，2026年APEC食品安全合作论坛大会召开。会上表示，今年前4个月，全国食品进出口贸易5948.6亿元，同比增长6.5%。其中，进口4092.2亿元，同比增长8.8%，出口1856.4亿元，同比增长1.9%前4个月，我国对APEC其他经济体进出口食品3503.8亿元。其中进口2298.3亿元、出口1205.5亿元，肉类、乳品、酒类分别进出口214.8亿元、201.1亿元、118.3亿元。前4个月，我国对APEC其他经济体食品贸易额占食品贸易总额的58.9%，其中进口占56.2%，出口占64.9%。

??（来源：央视新闻）

据葡萄牙卢萨通讯社报道，欧盟于5月12日将巴西从可向欧盟出口供人食用动物及动物源性产品的国家名单中移除，原因是巴西未遵守有关抗菌剂使用的相关规定。

欧盟委员会卫生事务发言人向卢萨社表示，自9月3日起，巴西将不能再向欧盟出口用于食品生产的活体动物及其衍生品，包括牛、马、禽类、蛋、水产品、蜂蜜及肠衣等。

该发言人指出，欧盟禁止在牲畜养殖中使用抗菌剂促进生长或提高产量，也禁止在动物身上使用专门用于治疗人类感染的抗生素及其他药物。巴西必须确保在其出口产品所涉动物的整个生命周期中，完全符合欧盟对抗菌剂使用的要求，才能被重新列入名单。“一旦巴西证明其合规，欧盟将能够授权或恢复出口。”发言人补充说，欧盟执行机构一直就此问题与巴西当局保持合作。

修订后的名单新增了21个国家，另有5个国家获准向欧盟出口额外商品。而南方共同市场的其余成员国——阿根廷、巴拉圭和乌拉圭——仍保留在授权名单中。

欧洲生产商对此表示欢迎

欧盟决定自9月3日起禁止进口巴西牛肉（除非巴西能证明其符合欧洲标准），此举得到欧洲生产商的热烈响应。

爱尔兰农民协会主席称这是“重要的第一步”。该协会一直反对欧盟与南方共同市场之间的自由贸易协定（该协定已于5月1日临时生效）。他表示，欧盟委员会终于开始“认真对待”与巴西畜牧业使用抗生素相关的风险。

该协会透露，其代表于2025年底访问了巴西四个州。据称，考察团发现，无需出示身份证明、告知动物种类或症状、提供兽医处方或农村地产登记，就能购买到不同类型和数量的抗生素。

该主席批评欧盟委员会因忙于与南方共同市场谈判贸易协定而忽视这些投诉。“巴西当局在遵守欧盟审计和贸易要求方面记录不佳，检查结果已证明了这一点。欧盟委员会在此问题上不能有任何灵活性，不能在事关人类和动物健康的严重问题上采取捷径。起点必须是建立全国所有活牛的全面数据库，以便为农场动物开具抗生素处方。在此基础上，必须建设能够记录处方、配药和治疗的基础设施，类似于我们爱尔兰的模式。”他补充道。（来源：领鲜云冻品）

从“热量炸弹”到健康新宠：炸鸡行业的消费认知迭代

传统认知中，炸鸡始终与“热量炸弹”的标签深度绑定。传统炸鸡经裹粉、油炸等工序加工后，厚重面糊在油炸过程中会大量吸附油脂，据测算，每100克传统炸鸡的热量可达260-400千卡，脂肪含量显著偏高，过量食用易导致当日热量摄入超标。高油、高盐、高热量的特性，使得追求健康饮食的消费群体对其产生矛盾心理，既渴望其风味，又担忧其对健康造成的负担，消费时往往伴随较强的负罪感。

近年来，随着居民健康意识的持续提升及烹饪工具的迭代升级，炸鸡行业实现了消费认知的重大转变，逐步成为“清洁标签”理念与空气炸锅烹饪方式的核心适配品类。“清洁标签”产品以成分简单、天然为核心原则，杜绝人工色素、防腐剂、激素等添加剂的使用，精准契合消费者对健康饮食的核心需求。空气炸锅的普及则为炸鸡的健康化食用提供了技术支撑，其通过热空气循环加热技术，无需添加大量油脂即可实现传统油炸的酥脆口感，有效降低了油脂摄入，双重因素叠加，推动炸鸡逐步摆脱负面标签，成为健康饮食体系中的重要选择。

头部企业发力价值竞争，推动行业高质量发展

在市场需求的驱动下，炸鸡赛道的竞争模式已从传统的价格竞争，全面升级为以价值创造为核心的差异化竞争。此前，价格是市场竞争的核心抓手，众多商家以低价策略抢占市场份额，9.9元炸鸡套餐等低价产品广泛流通，低价促销、团购优惠成为主要获客手段。这种竞争模式导致行业产品品质参差不齐，陷入“低价-降质-再降价”的恶性竞争循环，不利于行业长期健康发展。

当前，头部企业精准捕捉市场消费风向的转变，将竞争焦点转向价值创造，兼顾消费者体验与餐饮终端效益。对于消费者而言，其消费需求已从单纯的“低价实惠”升级为“美味与健康兼顾”，头部企业顺势发力，从食材源头强化品质管控，在生产工艺上持续创新，致力于为消费者提供更优质的口感与更低的健康负担。针对餐饮终端，头部企业通过优化产品设计，提升出餐效率、降低运营成本，助力餐饮门店提升盈利空间，实现供需双方的互利共赢。这种从价格竞争到价值竞争的转型，正深刻重塑炸鸡行业的竞争格局，为行业高质量发展注入强劲动力。

头部供应链企业新品迭代，多维度满足市场需求

在价值竞争的背景下，圣农、永达、恋味儿、春雪、瑞发德等头部供应链企业加快新品布局节奏，密集推出多款炸鸡新品。各企业依托自身优势，从不同维度创新突破，精准匹配市场多元化的消费需求与餐饮终端需求。

减油健康派：圣农、永达，以工艺创新践行健康理念

圣农此次推出的“加个鸡腿”产品，是清洁标签理念在炸鸡领域的典型实践。该产品采用简洁纯净的配方，严格杜绝激素添加，从源头保障产品健康性；在生产工艺上，通过流程优化，大幅减少裹粉用量与用油量，采用非油炸烹饪方式，最大限度保留鸡肉本味。该产品可满足家庭消费与轻食餐饮场景的需求，有效降低消费者的健康负担，实现美味与健康的平衡。

永达2026馋嘴炸鸡系列则实现了航天技术与民用食品的跨界融合，将航天食品研发中的“太空烤翅”技术应用于炸鸡生产，有效解决了传统炸鸡“粉厚吸油”的行业痛点。该系列采用中式薄浆挂糊工艺，粉层厚度大幅降低，不仅减少了烹饪过程中的油脂吸附，更与空气炸锅形成良好适配，出餐效率较传统炸鸡提升约30%，既满足了消费者对健康的需求，也为餐饮终端节约了时间成本，提升了运营效率。

原料升级派：正大、思念、恋味儿、新立信，以品质筑牢核心竞争力

思念新品炸鸡系列以“新鲜”为核心卖点，选用鲜鸡胸肉作为主要原料，摒弃行业内常见的重组肉，凭借紧实的肉质与清晰的纤维感，打造优质口感体验，同时在营养层面形成差异化优势，从原料端构建“新鲜、健康”的品牌认知。正大推出的“带骨鸡柳”同样聚焦原料品质，精选100%新鲜鸡胸肉切条，有效规避了普通鸡柳“面粉感过重”的问题，产品撕开后肉香浓郁，可让消费者直观感受到鸡肉的鲜嫩质感，显著提升食用体验。

恋味儿与新立信联合推出的黄油炸鸡，采用差异化原料升级策略，以黄油作为风味基底，借助黄油天然醇厚的奶香，丰富产品风味层次。该做法有效减少了对人工香精及复合调味料的依赖，从原料层面实现产品健康化，进一步提升了产品的品质与安全性，增强消费者食用信心。

场景细分派：瑞发德、益客、三匠，精准匹配细分场景需求

瑞发德针对团餐市场推出的“妙脆翅根”，精准契合团餐场景对出餐速度与品质稳定性的核心需求。该产品主打粉薄酥脆、加工便捷的特点，可实现快速批量加工，既能满足大规模用餐需求，又能保障每一份产品的品质一致性，有效解决团餐场景的核心痛点，提升团餐运营效率。

益客聚焦超市熟食区场景，推出无油干炸鸡爪、翅尖产品，选用冰鲜肉源，通过干炸工艺打造“香而不油、健康便捷”的零食化体验。该产品凭借浓郁的香味可有效为超市熟食区引流，同时其健康属性契合零食健康化的消费趋势，满足消费者休闲追剧等场景的食用需求，实现场景与产品的精准匹配。

三匠食品2026新品“五福炸鸡”采用多口味组合策略，一包汇集五种风味，既为消费者提供了多样化的味觉体验，增强产品消费趣味性与新鲜感，也帮助经销商打造差异化竞争优势，使其在同类产品中脱颖而出，提升市场竞争力。

创意融合派：春雪、故里炸鸡，以创新开辟差异化赛道

春雪推出的“莱阳梨膏鸡球”，实现了美食与轻养生理念的创意融合，打破传统炸鸡的产品边界。该产品将莱阳梨膏融入鸡球制作，将解馋需求与“润喉轻养生”需求相结合，精准契合年轻人“朋克养生”的消费心理——既追求炸鸡的风味体验，又关注健康隐患。这种创新设计赋予产品独特的差异化优势与网红社交属性，助力产品实现自发传播，提升市场影响力。

故里炸鸡“糖醋系列”则聚焦风味创新，跳出韩式甜辣酱的主流框架，挖掘中式糖醋风味的核心魅力，以清爽不腻、甜酸鲜醇的口感，为消费者提供全新的味觉体验，在同质化竞争中开辟出差异化赛道。此外，樱花炸鸡、黑松露炸鸡、海苔炸鸡等特色口味产品的推出，凭借独特的风味优势引爆终端门店业绩，抢占市场先发红利，有效满足消费者对新奇风味的探索需求。

炸鸡市场竞争格局：机遇与挑战并存

当前，炸鸡赛道呈现出“冰火两重天”的竞争格局，市场扩容与生存挤压并存，行业正处于加速洗牌阶段。

从市场规模来看，炸鸡行业正处于快速扩张阶段。数据显示，全国炸鸡门店数量已突破16.4万家，市场规模预计达到1050亿元，正式迈入千亿市场行列。庞大的市场规模充分体现了炸鸡品类的消费认可度，也吸引了大量创业者与资本入局，为行业发展注入活力。

与此同时，市场竞争的激烈程度持续升级，生存压力不断加大。头部连锁品牌持续扩张，肯德基门店数量逼近1.3万家，麦当劳中国门店突破7700家，凭借成熟的品牌运营、标准化的产品体系与广泛的市场布局，占据市场主导地位；此外，美国炸鸡品牌Texas Chicken高调宣布进军中国市场，规划门店数量超600家，进一步加剧市场竞争。在头部品牌的挤压下，大量缺乏供应链支撑、产品同质化严重的街边小店逐步被市场淘汰，行业集中度持续提升。

上游供应链的竞争已成为行业竞争的核心焦点，头部供应链企业正加速战略转型，从单纯的“原料供应商”向“综合解决方案提供商”升级，深加工肉制品营收占比持续提升。数据显示，中式炸鸡门店中约68%的产品源自半成品，这意味着供应链的标准化水平与创新能力，已成为品牌实现市场突围的核心壁垒。标准化的半成品供应可保障产品品质的稳定性，降低餐饮终端的加工成本与时间成本；而持续的产品创新的则能满足消费需求的多元化升级，帮助品牌抢占市场先机。

炸鸡行业未来发展四大趋势

在消费需求升级与市场竞争加剧的双重驱动下，炸鸡行业的发展方向逐渐清晰，呈现出四大核心趋势，将深刻影响行业未来走向。

趋势一：健康化成为核心诉求，少油与清洁标签成标配

随着居民健康意识的持续提升，消费者对炸鸡的健康属性要求日益提高，油腻口感已逐渐被市场淘汰。未来，爆款炸鸡产品必须满足“空气炸锅适配”需求，即在无需大量刷油的情况下，通过工艺创新实现酥脆口感。永达馋嘴炸鸡采用的中式薄浆挂糊工艺，凭借薄粉层、低吸油的优势，实现了美味与健康的平衡，此类“薄浆技术”与“减粉工艺”将逐步成为行业标配。

同时，清洁标签理念将从高端市场向大众市场下沉，成为炸鸡产品的准入门槛。消费者在购买决策中，将更加关注配料表的简洁性与天然性，人工添加剂的使用将受到严格限制，未来炸鸡产品的配料表将向“短而干净”的方向发展，进一步契合健康消费需求。

趋势二：B端价值凸显，去人工、保毛利成为核心需求

人工成本高企是制约炸鸡餐饮终端发展的重要因素，随着人力成本的持续上涨，餐饮门店的利润空间受到严重挤压，因此，能够帮助终端降低人工成本、保障盈利水平的产品，将具备更强的市场竞争力与生命力。

永达馋嘴炸鸡系列通过产品设计优化，将餐饮终端的出餐效率提升约30%，有效减少人工投入，实现“降本增效”；经永达测算，该系列产品在熟食店及餐饮终端的综合毛利率可突破60%，为终端门店提供了可观的盈利空间。瑞发德针对团餐推出的“妙脆翅根”，凭借加工便捷的特点，提升团餐出餐速度与品质稳定性，进一步降低终端人工成本，契合B端市场的核心需求。

趋势三：场景多元化拓展，从饱腹需求向情绪需求延伸

炸鸡品类正逐步摆脱“正餐”的单一属性，向多场景、多维度渗透，消费需求从单纯的饱腹需求，延伸至情绪满足、场景适配等多元化需求，场景细分成为行业发展的重要方向。

益客推出的无油干炸鸡爪、翅尖，精准适配超市熟食区与休闲零食场景，满足消费者追剧、休闲等场景的食用需求，实现产品的零食化转型；春雪“莱阳梨膏鸡球”结合轻养生理念，适配年轻人“朋克养生”的情绪需求，实现解馋与养生的双重满足；故里炸鸡“糖醋系列”依托中式风味，契合国潮消费趋势，为消费者提供独特的国潮体验场景，进一步丰富了炸鸡品类的场景覆盖。

趋势四：风味创新与原料升级，构建差异化竞争优势

长期以来主导市场的韩式、美式炸鸡风味，已逐渐出现市场疲劳，消费者对风味的新鲜感需求持续提升，新风味、特色产品成为行业新的增长亮点，风味创新与原料升级成为企业构建差异化优势的核心路径。

故里炸鸡“糖醋系列”回归中式传统风味，跳出韩式甜辣酱的同质化竞争，打造差异化风味优势；春雪“莱阳梨膏鸡球”通过食材融合创新，赋予产品独特的养生属性；樱花炸鸡、黑松露炸鸡、海苔炸鸡等特色口味产品，凭借新奇风味引爆终端，抢占市场红利，丰富了行业风味矩阵。

与此同时，原料品质成为企业建立消费者信任的核心支撑。思念强调“鲜鸡胸肉”原料，从源头保障产品新鲜度与品质；恋味儿采用“真黄油”作为风味基底，减少人工添加剂的使用，以真材实料构建品牌信任，有效对抗低价低质的恶性竞争，推动行业向高品质方向发展。

结语：把握升级浪潮，实现行业高质量发展

2026年，炸鸡行业正经历深刻的变革与升级，曾经的“热量炸弹”在健康理念与技术创新的推动下，实现了消费认知与产品形态的双重升级，成为“清洁标签”与空气炸锅的核心适配品类。头部企业主动摒弃传统价格战，聚焦价值创造，通过持续的产品创新，满足市场多元化需求，引领行业发展方向。

在激烈的市场竞争中，头部供应链企业各展所长，减油健康、原料升级、场景细分、创意融合四大方向的创新实践，为行业发展注入新的活力，也清晰勾勒出行业的升级路径。市场的激烈竞争既是挑战，也是机遇，倒逼企业不断提升产品力与供应链效率，推动行业向规范化、高品质方向发展。

展望未来，健康化、高效化、多元化、特色化将成为炸鸡行业的发展主旋律。对于行业从业者而言，紧跟健康化升级浪潮，聚焦产品创新与价值创造，是摆脱内卷、实现可持续发展的关键。唯有以技术创新实现健康升级，以效率优化保障终端盈利，以创意设计激活市场活力，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，推动炸鸡行业实现更高质量的发展，为消费者提供更多美味与健康兼具的优质产品。

数据来源：中国肉类协会、新食材、食品商务网、艾媒咨询、欧睿国际、尼尔森等