①猪价震荡偏弱5月运行区间已锁定?②2026进口牛肉大变局③美国牛肉业期盼重启对华出口④自巴西进口牛肉已在5月9日达到配额的50%

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2026年第18周（即2026年4月27日-4月30日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤13.63元，环比上涨1.5%，同比下跌29.5%，较上周跌幅收窄1.5个百分点。

本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比小幅上涨，周内价格呈“跌-涨-跌”走势。周前期，批发商对后市行情预期不佳，屠宰企业订单减少，多下调猪肉售价；周中期，规模养殖场减少生猪出栏量、提高出栏价，支撑猪肉价格止跌反弹；周后期，规模养殖场和散养户集中出栏生猪，猪肉供应增幅大于需求增幅，价格再度下跌。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表

单位：元/公斤，公斤

一、东北地区猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大

本周，东北地区猪肉周均价为每公斤12.51元，环比下跌1.8%，同比下跌32.2%，较上周跌幅扩大1.2个百分点。

本周东北地区猪肉价格环比小幅下跌。规模养殖场和散养户正常出栏，屠宰企业收购顺畅，白条猪肉供应略微大于消费，价格小幅下跌。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图

表2 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉价格环比微跌，同比跌幅扩大

本周，华北地区猪肉周均价为每公斤13.46元，环比下跌0.4%，同比下跌30.1%，较上周跌幅扩大0.1个百分点。

本周华北地区猪肉价格环比微跌。规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应充裕，屠宰企业订单量减少，为保证销量略微下调售价。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图

表3 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨，同比跌幅收窄

本周，华中地区猪肉周均价为每公斤13.06元，环比上涨1.2%，同比下跌31.5%，较上周跌幅收窄1.0个百分点。

本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨，地区间有所差异。河南省在周前中期，猪肉价格维持震荡上涨走势；周后期，规模养殖场和散养户积极出栏，生猪及猪肉供应充足，大于“五一”节日备货需求，猪肉价格稳中有跌，跌幅较小。湖北省猪肉价格维持上周末较高价位。湖南省周初猪肉价格维持上周末较高价位，周中后期因猪肉供大于求，价格略微下跌。总体看，本周华中地区猪肉周均价小幅高于上周。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图

表4 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄

本周，华东地区猪肉周均价为每公斤14.18元，环比上涨2.9%，同比下跌24.8%，较上周跌幅收窄3.0个百分点。

本周华东地区猪肉价格环比上涨，周内价格先涨后跌。周前期，规模养殖场减少生猪出栏量，生猪及猪肉供应收紧，加之临近“五一”假期，批发商和食品企业备货增多，猪肉销售速度加快、价格上涨。周后期，“五一”假期备货基本结束，屠宰企业的猪肉订单量减少，价格止涨回落。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图

表5 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比上涨，同比跌幅收窄；广东猪肉价格环比小幅下跌，同比跌幅扩大

本周，四川猪肉周均价为每公斤12.63元，环比上涨3.0%，同比下跌32.7%，较上周跌幅收窄2.3个百分点。周前期，规模养殖场和散养户减少生猪出栏量，支撑生猪及猪肉价格上涨；周中、后期，规模养殖场和散养户增加生猪出栏量，猪肉供应增多，同时“五一”假期备货提高猪肉消费，供需双增导致猪肉价格稳定运行。总体看，本周四川地区猪肉周均价环比上涨。

本周，广东猪肉周均价为每公斤13.48元，环比下跌1.6%，同比下跌35.8%，较上周跌幅扩大1.4个百分点。周前期，规模养殖场出栏量增加，生猪及猪肉供应充足，同时“五一”假期临近，广东人口流出量较大，猪肉消费减少，价格下跌；周后期，规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应收紧，支撑价格止跌反弹，但涨幅不及前期跌幅。总体看，本周广东地区猪肉周均价环比小幅下跌。

图6 四川、广东猪肉价格运行走势图

表6 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

来源：农业农村部信息中心；山东卓创资讯股份有限公司

5月12日全国白条猪肉价格指数

5月12日全国外三元生猪价格指数

来源：农业农村部信息中心与上海钢联电子商务股份有限公司联合发布

5月12日全国各省市白条猪肉批发均价报价表，肉比菜贱现状延续，猪肉价格低位磨底！

全国各省市白条肉价格行情表

2026年05月12日（单位：元/公斤）

来源：猪好多数据

1、猪价止跌小幅上涨

大畜牧小编根据我国27省的猪价数据，计算出2026年5月12日全国平均猪价为每斤4.77元，比上涨了0.01元，涨幅为0.20%，止跌小幅上涨；

与去年同一天相比，猪价下跌了2.64元，跌幅为35.6%，且低于前6年同期；

其中2022-2025年这4年同期均在7元区间横盘震荡，而今年2026年同期又进入4元区间震荡。

与今年最低点4月的4.35元相比，上涨了0.43元，涨幅为9.9%，但低于2019-2025年这7年的最低点。

2、涨跌稳均现

从我国27省情况来看，涨跌稳均现，共7省上涨，比昨天增加7省，其中东北区域出现全面上涨；还有6省下跌，比昨天减少5省，上涨和下跌幅度均为0.1元。

全国有25省跌破5元大关，与昨天一样，其中有15省全面跌破5元，比昨天减少1省；

其中，上海下跌至5.1元，河南上涨至5.1元，与浙江、广东和京津冀一样，位于最高，其次山东和江苏下跌至5.0元，湖北上涨至5.0元，与安徽和福建一样，而海南最低4.2元。

3、五一节后，国内生猪市场陷入“供需弱平衡、价格窄幅震荡”的僵持格局

从供应端来看，5月出栏边际回落但宽松格局未改。

钢联数据显示，2026年5月份重点省份养殖企业生猪计划出栏量环比下降3.53%，18个监测省市中仅陕西、江西、湖北、广西4省出栏计划环比微涨，其余14省市均不同程度下降。

但需注意，一季度全国生猪出栏20026万头，同比增长2.8%，季末能繁母猪存栏仍处高位，10个月前的存栏高峰持续传导至当前，标猪供应依旧充足。

同时，市场生猪出栏体重普遍偏高，大猪压栏现象未完全缓解，短期对猪价形成持续压制。

截至5月10日，猪价9.6元/kg，环比-1.6%。上周自繁自养生猪头均亏损327元，外购仔猪育肥头均亏损184元。节后需求有所走弱，猪价小幅回落，养殖端亏损进一步扩大。

从当前数据来看，当前养殖行业处于“产能持续去化、短期供给仍偏宽松、全行业深度亏损”的阶段。产能去化方向明确但速度相对平缓，行业正处于从供给充裕向供需平衡转变的过渡期。

? ? ?来源：大畜牧综合，仅供参考

近期，国内生猪市场，猪价仍处于周期性的底部，虽然，猪价重心相比4月中旬略有近10%的提升，但是，此前猪价短暂冲高至“5元时代”后，市场缺乏进一步向上的动力，反而，价格逐步承压下跌！截至目前，外三元标猪降至9.53元/公斤（4.76元/斤左右），猪价仍处于周期性低谷，同比去年降幅超35.6%。且，目前猪粮比不足4.1，生猪育肥处于过度下降一级预警，短期内，猪价尚未达到周期性上涨的拐点，市场仍处于“磨底”周期！

按照行业机构调研，2026年5月，本月，国内集团猪企计划出栏减少至1469.13万头，由于上月集团猪企出栏超计划，虽然，本月出栏环比减少3.53%，但是，实际出栏能力依然处于高位！且，当前生猪出栏体重增加，肥猪出栏难度较大，气温升高限制肥猪需求，多地标猪与肥猪基本同价，部分地区肥标生猪倒挂现象依然存在。受此因素影响，5月份，养殖端压栏增重信心不足，减重增量仍是主旋律，生猪供应相对宽松，尤其是，集团猪企挺价失败后存在增量卖猪的操作。

在消费端，一方面，猪肉消费进入季节性淡季，高温天气增多，进一步利空居民肉类需求，且，短时间内，市场缺乏节日利好拉动，白条购销冷清，商贩多减量稳价为主，市场鲜销率大幅下降，部分屠宰场被动入库增多，冷冻猪肉库存显著增加；另一方面，由于生猪出栏均重偏高，而中大猪价格继续转弱，且，受去年7-9月母猪存栏高位运行，二次育肥对于5-6月猪价前景信心不足，这限制二育入场意愿，主流二育观望心态偏强，市场对于标猪承接能力较差！叠加，屠宰场近期被动入库增多，冷冻猪肉库存同比大增超10%以上，冻品猪肉库存高筑，虽然，三四季度猪价前景信心偏强，但是，碍于库存渐满，进一步入库能力下降！

因此，目前，生猪供需格局维持偏弱的局面，猪价在震荡中不断寻找方向，虽然，市场底部支撑尚存，官方或大范围启动猪肉收储，可惜，由于收储整体水平有限，下游抄底心态降温，市场对于屠牛的担忧较高，猪价仍将以震荡偏弱为主！进入中下旬后，随着集团猪企出栏压力减轻，市场挺价心态或将转强，猪价或有一定翘尾的局面，月内，国内生猪报价大致徘徊在9.3~9.8元/公斤左右。

从最新消息了解，行业机构数据显示，外三元瘦肉型标猪出栏均价在9.5元/公斤，后市关注生猪购销节奏的变化！（来源：猪市前沿）

2026年5月11日，中国主流市场出栏外三元、内三元及土杂商品大猪加权日均价较昨日价格下跌，全国生猪出栏加权日均价9.54每公斤，较昨日价格下跌0.47%。节后餐饮消费回落，屠企压价，叠加生猪出栏供应偏多，市场供大于求，猪价持续低于养殖成本，养殖端深陷亏损，预计近期仍将低位震荡运行。今日全国外三元、内三元及土杂猪均价如下：1) 主流市场外三元大猪全国销售均9.65元每公斤，较昨天价格下跌0.54%；2)主流市场内三元大猪全国销售均价9.28元每公斤，较昨天价格下跌0.19%；3)主流市场土杂大猪全国销售均价8.88元每公斤，较昨天价格下跌0.57%。

图表：2026年5月11日中国出栏商品大猪综合日均价统计表(单位：元/公斤)：

备注：数据来源于饲料行业信息网慧通数据研究部

? ? ??对于当前的养猪行业，价格底部大概率已经出现，但是产能尚未达到2026年调控目标，生猪产能去化工作尚未完成。

　　五一小长假结束之后，虽然生猪价格没有出现下跌，但是压力还是有的：

　　假期结束后，集团企业出栏节奏逐步恢复至常态，加上前期能繁母猪存栏高位影响持续，导致当前适重标猪供应依旧呈现宽松状态;再者，立夏已至，气温将会持续回升，炎热的天气将会抑制市场对大肥猪的需求，随之，标肥价差会持续缩小甚至有倒挂的现象，随着养殖户顺势出栏意愿较强，将加剧市场供应压力。

　　需求端方面来看，猪肉消费依旧处于季节性淡季。随着五一节日效应消退，餐饮及旅游消费大幅降温，叠加气温回升猪肉需求减少，屠宰企业下游订单会转成偏弱，进一步对价格形成压制。

　　总体来看，当前的生猪市场供强需弱矛盾依旧凸显，生猪价格走势也将继续承压，不过，好在最黑暗的时刻已经过去，政策救市的意图也非常明显，有曙光就是希望。（来源：搜猪网）

? ? 路透社报道，美国牛肉生产商正寄望于即将举行的中美领导人峰会，希望通过达成一项贸易协议，恢复其产品对华出口资格。自去年中国在超400家美国牛肉工厂输华资质到期后未予展期以来，美国牛肉基本被挡在中国市场门外。

美国对华牛肉出口额在2022年曾达到17亿美元的峰值。

根据中国海关数据，过去一年中，超过400家美国牛肉工厂的对华出口资格已失效，这些工厂的准入许可原本是在2020年3月至2021年4月期间由中国授予的，如今已到期，占当初注册工厂总数的约65%。美国肉类出口联合会表示，另有3家工厂的准入资格将于今年6月到期。

生产商和加工商希望，在5月14日至15日美国总统特朗普与中国领导人举行的峰会上，能够有机会恢复注册。

代表生产商的美国牧牛人协会主席表示，白宫工作人员近几周已向该协会保证，这一问题将在峰会中讨论。“我们要求他们确保这成为讨论的一部分，得到的回答是：会的。我们正在推动使其成为讨论的重点内容。”白宫将相关问题转给农业部，但农业部未予置评。中国商务部和海关总署也未回应置评请求。

达成协议的时机到了吗？

由于肉牛供应持续减少，美国牛肉价格已创下历史新高，这导致美国出口下降、进口增加。

尽管如此，美国肉类出口联合会的舒勒表示，当前时机可能有利于重启对华准入，尤其是考虑到澳大利亚的牛肉对华保障配额可能在2026年中期用完。中国去年12月出台了牛肉进口配额制度，对美、澳等主要供应国超出配额部分征收55%的关税，以保护本国产业。

海关数据显示，今年第一季度澳大利亚已用掉其牛肉配额的50%以上。

疑虑犹存

不过，中国业内人士认为，即使恢复准入，也不太可能带来进口激增，因为美国牛肉面临比澳大利亚牛肉高10%的关税，还要与正向价值链高端移动的中国本土生产商竞争。

（来源：路透社）

? ? ? 转发《关于2026年度牛肉保障措施执行提示信息（二）》（商救济进一函〔2026〕32号 2026年05月10日）：

??牛肉保障措施项下自巴西进口的牛肉于2026年5月9日已达到商务部公告2025年第87号明确的该国家规定数量的50%。根据商务部公告2025年第87号，在牛肉进口数量达到规定数量100%的第3日起(含当日)，将在现行适用关税税率基础上加征55%关税。

??来源：商务部网站

澳洲牛肉出口大幅增长，对华出口抢运态势凸显

在全球牛肉贸易格局中，澳大利亚牛肉出口近期表现强劲。2026年4月，澳大利亚牛肉出口总量达14.09万吨，同比增长11%；尽管较3月近15万吨的历史高位略有回落，但仍处于历史较高水平，充分体现了澳大利亚牛肉在国际市场的较强供应能力。

高出口量的背后，核心支撑因素为澳大利亚自2月底以来的全国高屠宰量。期间，多周屠宰规模创下2015年干旱集中出栏以来的峰值，为牛肉出口提供了充足的货源保障。若下半年产量保持稳定，未出现明显回落，澳大利亚2026年全年牛肉出口量有望突破2025年150万吨的历史纪录，推动其牛肉产业实现进一步发展。

中国市场是澳大利亚牛肉出口的核心目标市场之一，其对华出口呈现快速增长态势。2026年4月，澳大利亚对华牛肉出口量为2.96万吨，虽较3月下降10%，但年初至今累计对华出口量已达10.61万吨，同比增幅达38%。此前市场预测月度对华出口量或突破4万吨，这一预期也反映出澳大利亚对华牛肉出口的抢运热潮，凸显了中国市场对澳大利亚牛肉的强劲需求。

据澳方预测，对华牛肉配额或将在7-8月触发，虽晚于初期预测时间，但较正常配额触发节奏仍显著提前。一旦配额耗尽，超配额进口的牛肉将加征55%的关税，直接导致进口成本大幅攀升。这一政策约束将对中澳牛肉贸易产生重要影响，促使双方贸易商优化贸易策略，防范关税成本风险。

国内进口配额趋紧，主要供应国逼近配额红线

2026年，中国进口牛肉全年总配额设定为268.8万吨，较2024年实际进口量收缩约6.62%。当前，国内牛肉市场需求呈刚性增长态势，叠加海外供应国加速对华出口的“抢运”行为，导致进口配额消耗速度远超市场预期，配额紧张局面逐步显现。

从1-4月进口数据来看，我国牛肉累计进口量达50.6万吨，占全年配额的比重接近20%。在主要供应国中，澳大利亚配额消耗速度最快，一季度配额使用率达51.37%，成为首个触发50%配额红线的国家，其后续出口订单将面临高额关税的潜在风险，给中澳牛肉贸易带来不确定性。

巴西作为我国牛肉进口的核心供应国之一，配额消耗同样处于高位。一季度，巴西已消耗全年46.55%的进口配额，按照当前消耗节奏，预计5月初将耗尽全年配额，下半年其对华牛肉出口将基本处于无配额可用状态，对依赖巴西牛肉供应的国内企业造成较大冲击。

阿根廷、乌拉圭的配额消耗节奏相对平缓，但整体呈加速上行趋势，配额压力将逐步加大。更为严峻的是，已到港、在途及已装船未离港的存量牛肉货物，将先行抵扣进口配额，导致实际可用于新增进口的配额空间大幅收窄。综合来看，下半年我国进口牛肉将面临配额耗尽、高价进口性价比不足的困境，市场供应缺口预计将持续扩大，行业发展面临较大压力。

四大风险叠加，进口牛肉行业利润承压

当前进口牛肉市场环境复杂多变，行业正面临四大核心风险的叠加冲击，直接挤压行业利润空间，对行业可持续发展构成严峻挑战。

一、成本暴涨风险：关税、海运、汇率三重承压

成本暴涨是当前行业面临的首要风险，主要源于关税、海运、汇率三大因素的叠加影响。一旦进口牛肉超出配额限制，将被加征55%的关税，叠加12%左右的最惠国税率，综合税率将升至67%左右，直接推高进口成本。以一批价值100万元的进口牛肉为例，超配额后仅关税一项就需额外支付55万元，进口成本显著攀升。

与此同时，国际海运运费反弹进一步加剧成本压力。受国际局势、燃油价格等多重因素影响，国际海运市场波动加剧，牛肉运输运费呈现反弹态势，从澳大利亚至中国的牛肉运输成本短期内可能出现大幅上涨，增加贸易商的物流开支。此外，人民币汇率波动也对进口成本产生重要影响，人民币贬值将导致外币结算成本增加，进一步挤压贸易商的利润空间，行业盈利压力持续加大。

二、价格剧烈波动风险：下半年价格上行压力显著

受供应收紧与成本上升双重因素影响，下半年进口牛肉价格大概率呈现持续上涨态势，不排除出现跳涨的可能。据市场监测数据显示，5月以来，进口牛肉（八件套）价格已处于56-60元/公斤区间，后续随着配额进一步消耗、成本持续上升，价格仍有上行空间。

价格上涨对终端消费端产生直接影响，餐饮、商超等终端企业面临较大的成本传导压力。对于餐饮企业而言，牛肉采购成本的上升将直接增加运营成本，若将成本完全传导至终端售价，可能导致客流量下滑；若维持售价不变，则会挤压自身利润空间，陷入定价两难的困境。商超等零售企业同样面临类似挑战，价格调整将直接影响消费者购买意愿与自身盈利水平，终端市场运营压力持续加大。

三、供应链断裂风险：单一国别依赖隐患凸显

巴西、澳大利亚作为我国进口牛肉的核心供应国，其配额快速耗尽将对供应链稳定性造成严重影响。若国内企业过度依赖上述两国货源，下半年将面临“无货可进”的供应链断裂风险，直接影响企业正常生产经营，造成经济损失与市场份额流失。

此外，海外牛肉加工厂受政策不确定性影响，部分已暂停报价或封盘，导致国内进口商无法及时获取准确报价信息，订货周期延长、沟通成本增加，进一步降低供应链稳定性。从上游牧场、屠宰加工，到中游运输，再到下游进口环节，任何一个环节出现异常，都可能引发供应链断裂，影响行业正常运转。

四、国产替代冲击风险：进口企业市场份额受挤压

进口牛肉供应受限、价格上涨，为国产牛肉提供了良好的市场发展机遇，国产牛肉迎来发展窗口期。当前，国内肉牛产能逐步恢复，国产牛肉供应稳步提升，同时，国内养殖企业通过引进先进养殖技术与管理经验，持续提升牛肉品质，使得国产牛肉在价格与品质上均具备了与进口牛肉竞争的实力，市场竞争力不断增强。

对于长期依赖进口牛肉的企业而言，国产牛肉的崛起将对其市场份额造成挤压，面临市场竞争力下降、销售额下滑的风险。此类企业需及时调整经营策略，适应市场结构变化，否则将在激烈的市场竞争中处于劣势。

应对策略建议：多措并举守住利润、规避行业风险

面对当前进口牛肉行业的复杂形势与多重风险，国内相关企业需主动作为，制定科学合理的应对策略，有效控制成本、规避风险，保障企业可持续经营。

一、合理锁定配额，优化备货节奏

企业应优先锁定配额内货源，重点关注澳大利亚、巴西等核心供应国的现货及近洋船货，通过与海外供应商签订长期合作协议，保障配额内货源的稳定供应，避免后续因配额耗尽导致无货可进。

在库存管理方面，企业应适度增加安全库存，以应对潜在的供应短缺风险，但需避免过度囤货导致资金占用过多、运营成本上升。建议重点锁定牛腱、牛腩、肥牛卷等市场需求稳定的刚需品类，通过科学管控库存，在保障供应的同时，降低资金压力与库存风险。

二、推进多元化采购，分散国别风险

企业应降低对巴西、澳大利亚的货源依赖，积极拓展阿根廷、乌拉圭、新西兰等其他供应国的合作渠道，丰富货源供给，平衡各供应国的配额消耗节奏，有效分散单一国别配额耗尽带来的供应风险。同时，可充分挖掘上述国家牛肉产品的差异化优势，丰富自身产品线，提升市场竞争力。

建议采用“小批量、多批次”的订货模式，增强采购灵活性，及时应对市场价格波动与配额变化。通过小批量订货，可降低资金占用与库存积压风险，同时根据市场价格走势与配额消耗情况，适时调整订货量与订货周期，优化采购成本。

三、优化产品结构，缓解成本压力

企业应优化产品采购结构，减少谷饲和牛、雪花牛肉等高成本、低毛利高端品类的采购比重，增加草饲牛肉、国产牛肉等高性价比品类的采购量。草饲牛肉凭借天然饲养优势与相对较低的成本，市场接受度逐步提升；国产牛肉品质持续改善、供应稳步增加，具备较高的性价比，可有效降低企业采购成本。

在成本传导方面，建议采用“小幅多次”的调价策略，避免一次性大幅涨价导致客户流失。通过分阶段小幅调整售价，逐步将成本压力传导至下游，既保障企业自身盈利水平，也给予下游客户充足的适应时间，维护客户关系稳定。

四、关注政策动态，布局长期发展

企业应密切跟踪商务部进口配额调整、关税政策变化，以及主要供应国出口政策变动，建立完善的政策监测机制，及时获取政策信息，根据政策调整优化经营策略，规避政策风险。同时，加强行业市场调研，精准把握市场趋势，提前布局应对市场变化。

长期来看，企业应积极探索国产牛肉合作养殖、加工模式，逐步构建“进口+国产”双供应体系，增强自身抗风险能力。通过与国内肉牛养殖企业合作，参与养殖、加工环节，保障国产牛肉货源的稳定性与品质，实现进口与国产牛肉的优势互补，推动企业长期可持续发展。

结语

2026年，进口牛肉行业已进入“高风险、高波动”的关键发展阶段。澳洲牛肉出口增长、主要供应国配额快速消耗、进口成本持续攀升，三重压力叠加，使得下半年进口牛肉市场供应收紧、价格上行成为大概率事件。行业变革既带来挑战，也孕育机遇，相关从业者需保持敏锐的市场洞察力，积极落实各项应对策略，优化经营管理，方能在行业波动中稳健发展，实现盈利目标。

（数据来源：澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）、中国商务部）