2026 年 4 月以来，国内鸡蛋价格持续飙升，截至 5 月上旬，全国均价突破 4.09 元 / 斤，部分主销区超 4.1 元 / 斤，同比涨幅超 15%。本轮涨价是供应收缩、成本高企、需求回暖、季节扰动四大因素共振的结果，短期供需缺口难以弥合。

一、供应端：产能收缩，库存低位

供应偏紧是涨价核心驱动力。2025 年下半年行业连续 9 个月亏损，养殖户每只鸡亏损超 16 元，大量中小养殖场退出，蛋鸡苗补栏量同比暴跌 21%。蛋鸡生长周期约 4-5 个月，2025 年底低补栏的缺口在 2026 年 4-5 月集中显现，新开产青年鸡严重不足。同时，当前在产蛋鸡中近 30% 为超期服役老鸡，产蛋率从 90% 峰值降至 60% 以下，部分甚至不足 50%，直接导致总产量下滑。此外，养殖户普遍 “惜售延淘”，产区库存持续处于年内低位，五一节后刚性补库进一步加剧货源紧张。

二、成本端：饲料涨价，筑牢底部

养殖成本高企为蛋价提供强支撑。饲料占养鸡成本 70% 以上，近期玉米、豆粕价格持续高位，单斤鸡蛋饲料成本达 3.56-3.66 元，接近当前售价。2025 年黄淮海秋收霉变玉米流入饲料，叠加蛋氨酸价格暴涨，蛋鸡健康受损，产蛋率下降，间接推高单位养殖成本。此外，兽药、水电、人工成本持续上涨，养殖户亏损底线抬升，低价出货意愿极低。

三、需求端：刚需回升，节日提振

需求回暖进一步放大供需缺口。五一假期餐饮、烘焙消费复苏，家庭备货增加，市场走货顺畅。端午临近，食品企业提前备货粽子、糕点，工业需求稳步提升。同时，猪肉价格低位震荡，鸡蛋性价比凸显，替代消费需求扩大，家庭与餐饮端采购量增加。学校复学、工地复工带动集团消费回暖，刚需托底作用明显。

四、季节与疫病：双重扰动，短期减产

季节性因素与疫病加剧供应紧张。立夏后气温波动大，蛋鸡易应激，产蛋率环比下降 5%-10%。南方梅雨季节临近，潮湿环境易引发鸡群病害，部分产区出现 “隐形杀手” 疫病，导致产蛋率骤降 10%-30%。高温天气将至，蛋鸡采食量减少、产蛋效率降低，短期产能难以快速恢复。

综上，本轮蛋价上涨是长期产能去化、中期成本支撑、短期需求与季节扰动共同作用的结果。预计 5 月中旬后新增产能逐步释放，但供应偏紧格局仍将持续，端午前蛋价或维持高位震荡。