鸡蛋价格的“奇幻漂流”:结构之变下的价格密码

? ? ?鸡蛋价格：被结构重塑的市场格局

鸡蛋作为大宗商品，其价格走势主要由供需关系决定。从供应端分析，一季度鸡蛋市场在区域布局、存栏日龄及红粉品种等方面发生的结构性变化，正通过调整产能结构，持续对鸡蛋价格产生传导影响。本文将从上述结构性因素切入，系统剖析其对鸡蛋价格的作用机制及未来走势预判。

区域布局：产销界限模糊，价差低位波动

以往鸡蛋市场存在明确的产销区域划分，东北、山东、河南等北方省份凭借丰富的粮食资源、适宜的养殖环境及成熟的养殖技术，成为传统鸡蛋主产区，鸡蛋产能大量外输至全国各消费区域；而南方部分人口密集、经济发达地区，因鸡蛋需求量大且本地养殖规模有限，成为主要销区，对外部鸡蛋供应依赖度较高。

近年来，随着规模化蛋鸡养殖企业数量持续增加，其产能布局逐步向均衡化方向发展，越来越多的规模养殖企业选择在南方销区及周边区域建厂，如两广、云南等地区，依托靠近消费终端的区位优势，实现产能快速扩张，传统产销区域界限逐步淡化。

产能布局均衡化直接缩短了鸡蛋流通路径，减少了中间流通环节及运输成本，但同时也加剧了产区间的市场竞争。传统主产区以往依托产能规模大、养殖成本低的优势，在市场竞争中占据主导地位，而当前各产区供应能力普遍提升，外销产区间的市场竞争压力显著加大。以黑龙江省为例，该地区作为传统主产区，以往蛋价长期低于全国均价，外销优势突出；2018-2024年，黑龙江蛋价低于全国均价的天数占比为72.83%，但2021-2024年，蛋价高于全国均价的天数占比提升至61.10%，2025年这一趋势进一步延续，高于全国均价的天数占比达65.74%，市场流通以本地消化为主，外销优势大幅弱化。

随着产销区界限的淡化，全国主产区与主销区鸡蛋价差呈现持续收窄态势。截至4月21日，一季度产销区鸡蛋价差延续下滑趋势，其中4月产销价差月度均值为0.13元/斤，环比下跌31.58%，同比下跌58.06%。这一数据表明，尽管近期鸡蛋价格整体呈上升态势，但流通环节的销售压力仍未缓解，利润空间持续压缩。当前产销价差已降至阶段性低位，意味着前期产能均衡化布局带来的边际红利已基本释放，后续全国产能均衡化布局的进一步完善，对价差的压缩作用将逐步减弱，预计未来产销价差将在低位窄幅波动，难以出现持续显著收窄的态势。

存栏结构：大小码价差背后的产能逻辑

蛋鸡存栏结构是影响鸡蛋供应结构及价格走势的核心因素之一，一季度蛋鸡存栏结构呈现“老鸡占比提升、主力产蛋鸡占比下降、后备鸡缓增但接力滞后”的特征，直接影响大小码鸡蛋的供应格局及价差变化。

具体来看，450天以上老母鸡占比较2025年年末提升0.4个百分点，结合前期补栏节奏及蛋鸡饲养周期，一季度大码鸡蛋供应相对充足；与此同时，120天-449天主力产蛋鸡占比呈缓慢下降态势，作为鸡蛋供应的核心力量，其占比下滑对整体鸡蛋供应形成一定压制。后备鸡占比虽呈低位回升趋势，但新开产鸡数量不足，难以有效弥补小码鸡蛋的供应缺口，导致小码鸡蛋供应持续偏紧。

受供需关系影响，小码鸡蛋供应偏紧推动其价格相对大码鸡蛋走强，二者价差持续扩大。2026年一季度，小码蛋价格稳步攀升，与大码蛋价差逐步拉大，而这种价差扩大态势，在一定程度上对大码鸡蛋价格形成利多支撑——小码蛋价格上涨带动部分消费需求向大码蛋转移，间接推动大码蛋价格上行。

4月份以来，养殖单位单斤鸡蛋利润实现由亏转盈，为实现利润最大化，部分养殖主体淘汰老母鸡的意愿较低，预计蛋鸡产能下降速度将放缓、周期将拉长。后续来看，若5-6月老母鸡淘汰进度加快，大码鸡蛋供应将随之回落；同时，后备鸡逐步进入开产期，小码鸡蛋供应有望得到补充，届时大小码鸡蛋价差或将呈现先扩大后收窄的态势，但小码鸡蛋对大码鸡蛋的利多支撑作用将逐步弱化，价格走势将逐步趋于均衡。

品种结构：红粉价差的正负交替及未来趋势

红蛋与粉蛋的价差变化，反映了鸡蛋品种结构的调整及市场供需格局的演变。2021年之前，红蛋与粉蛋价差常年处于负值区间，2018-2020年二者价差分别为-0.16元/斤、-0.07元/斤、-0.05元/斤，负值幅度逐年收窄，这一变化的核心原因是养殖主体逐步调整饲养品种，由红鸡向粉鸡转型。

养殖主体调整饲养品种的核心驱动力源于成本与利润的双重考量。从养殖成本来看，粉壳蛋鸡具有明显的饲料成本优势，多数粉壳蛋鸡采食量低于红鸡，以高峰期海兰系列蛋鸡为例，海兰褐日均采食量约120克，海兰灰日均采食量约100克，二者日均采食量相差近20克；折算至单斤鸡蛋饲料成本，近五年褐壳鸡蛋单斤饲料成本较粉壳鸡蛋高出0.20-0.30元。从利润空间来看，粉蛋同样具备优势，2019-2023年，单斤粉蛋毛利润较单斤红蛋平均高出0.34元，且粉蛋品牌附加值高于红蛋，部分品牌粉蛋到户价格较普通货源高出0.20元/斤及以上，品牌溢价空间显著，推动养殖主体持续增加粉鸡饲养量。

随着粉蛋供应占比持续提升，其以往的节日溢价优势逐步弱化，2021-2025年，粉蛋供应占比进一步提高，红粉价差由负转正。2026年一季度，粉蛋饲养占比维持高位，红粉价差整体处于正值区间，仅3月份受蛋价跌至低位、红粉鸡蛋销售压力均较大的影响，价差短暂收窄至-0.03元/斤；截至4月17日，4月红粉价差月均值回升至0.11元/斤，重回正值区间。

结合二季度供应变化及季节性特征，预计红粉价差将延续正值区间，但需关注6月份梅雨季带来的短期影响——梅雨季空气湿度较大，鸡蛋储存难度增加，市场销售压力上升，可能导致红粉价差出现短暂缩窄。其中，粉蛋主要流通于南方市场，受梅雨季影响更为明显，或成为价差缩窄的主要推动因素。

总结与展望：把握结构线索，洞察蛋价未来

一季度鸡蛋价格波动主要由存栏结构、品种结构及区域布局三大结构性因素共同驱动：存栏结构的变化主导了大小码鸡蛋的供应格局及价差走势，品种结构的调整推动红粉价差实现正负交替，区域布局的均衡化则导致产销界限淡化及价差收窄，三者相互作用，共同塑造了一季度鸡蛋市场的价格格局。

展望未来，鸡蛋市场价格走势仍将受上述结构性因素主导。老鸡出栏进度直接影响大码鸡蛋供应总量，进而决定大小码鸡蛋价差走势；粉蛋供应边际变化则将持续影响红粉价差格局，进而传导至整体鸡蛋价格。上述结构性因素的相互交织，将成为未来鸡蛋价格研判的核心线索。对于养殖主体、贸易商及相关从业者而言，需重点关注老鸡出栏进度及粉蛋供应边际变化，精准把握市场供需格局调整方向，合理制定经营策略。

数据来源：中国畜牧业协会、卓创资讯等、