高价“无菌蛋”是智商税吗？
高价“无菌蛋”是智商税吗？
所谓无菌蛋，一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋。\n \n这种鸡蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。相比普通鸡蛋，无菌蛋的身价较高，有的精品无菌蛋价格是普通鸡蛋的3至4倍。\n \n随着日式料理的流行，很多年轻人被无菌蛋“种草”。不少商家宣称：“此种鸡蛋不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄（含有β-胡萝卜素）、可以生食”。\n \n无菌蛋是否真的没有细菌？它和普通鸡蛋的营养价值有什么区别？生吃无菌蛋是否真的营养好吸收？\n \n无菌蛋不等于无菌，“无菌蛋”其实是“少菌蛋” 。最常见的是沙门氏菌，它是一种常见的食源性致病菌，人们日常吃的肉、蛋、奶中都可能有沙门氏菌。这种细菌怕热、不怕冷，有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4月之久。当环境温度达到100摄氏度时，沙门氏菌就会直接死亡。\n \n普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。生食无菌蛋不如熟吃普通蛋。
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