超好吃！猪颈肉晒起来！（附广式腊肉配方）
超好吃！猪颈肉晒起来！（附广式腊肉配方）
斥巨资买了3斤猪颈肉（我们这边市场卖23元/斤）。\n材料按1斤肉的比例如下：\n500g 肉\n10g 盐 （口味很淡的朋友可以放8-9g）\n20g 酱油\n20g 白砂糖\n20g 高度白酒（53度以上)\n1g 老抽（上色用，可放可不放）\n6g 姜汁（可放可不放，放了腊肉会更香）\n腌制步骤：\n肉不用洗，用厨房纸擦一下表面的油和猪毛；\n逐层肉撒入白砂糖，腌制1个小时（先用糖腌肉，肉会更爽脆，如果嫌麻烦就忽略）；\n将所有材料拌匀入味后，放入冰箱冷藏一晚（中途翻几次，肉腌得更均匀），第二天早上开晾。\n晾晒\n腌肉前要先看好天气预报，前3-4天要有太阳和风，妈妈教下腊肉前几天是要晒和风吹。同时看肉的厚度，1-2指厚的肉晒4-5天就可以了，我的没出油，我就再室内阴干2天，阴干的时候肉会出一层薄薄的油，最后就装袋放急冻。广东一般10-20度可以晒，太高温容易坏。\n判定肉是不是晒好：瘦肉比较硬，肥肉结实就可以，不需要晒到滴油。\n \n#晒腊肉 #广式腊肉 #猪颈肉
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